蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

如何做好學(xué)校食堂承包？餐廳衛(wèi)生控制，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求。“病從口入”，要杜絕食源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的疾病的發(fā)生，繁昌食堂承包，保證師生的健康和安全，就要加強餐廳衛(wèi)生關(guān)鍵點的控制。嚴格食品采購關(guān)。采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實行經(jīng)伙管組確認的定點供應(yīng)商制度，員工食堂承包，采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁采購變質(zhì)、油脂酸敗、保質(zhì)過期食品。嚴格出入庫制度，工廠食堂承包，建立原輔料入庫驗收臺帳，做到先進先出和有據(jù)可查，庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。

員工食堂承包，意思是由第三方企業(yè)以承包的方式將甲方企業(yè)的食堂進行承包管理。由企業(yè)提供場地，第三方企業(yè)提供人力以及食材等等為甲方服務(wù)。現(xiàn)代企業(yè)對員工餐飲的要求變高，公司內(nèi)部已經(jīng)不能滿足了員工的基本用餐需求。所以才會選擇將員工飯?zhí)贸邪o第三方企業(yè)。蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司就是一家比較專業(yè)的員工飯?zhí)贸邪髽I(yè)。

如果企業(yè)自營食堂，不僅僅需要增加一個餐飲部門來負責(zé)，支出更大。而且人員的增多會導(dǎo)致管理成本更大。并且如果不是專業(yè)從事餐飲行業(yè)的話，對餐飲這方面不夠了解，很多隱患看不出來也沒法及時解決。很可能會發(fā)生導(dǎo)致食品安全問題。如果將食堂承包給個人，很可能會造成食堂被層層外包。餐飲行業(yè)中食堂的利潤本來就低，再加上轉(zhuǎn)包必定會扣出一部分利潤，終會導(dǎo)致食堂供的食材沒有預(yù)期的品質(zhì)好。食堂承包，安全的做法就是承包給有著專業(yè)資質(zhì)的餐飲企業(yè)。