蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂外包的未來趨勢：對(duì)于企業(yè)來說，要想有一個(gè)好的發(fā)展，就得先解決好職工吃飯就餐的問題，而在現(xiàn)實(shí)生活中，我們身邊的企業(yè)食堂還遵循著舊的的管理運(yùn)營模式，僅僅從味道上就不能滿足職工的需要，更不能談所謂的色、香、味俱全了，承包食堂企業(yè)，對(duì)于現(xiàn)代人們所要求的營養(yǎng)搭配就更不沾邊了。加上巨大的通脹壓力，承包食堂，很多企業(yè)職工食堂自營，承包食堂多少錢，在采購環(huán)節(jié)就大大提升了公司的運(yùn)營開支，企業(yè)自營食堂往往也經(jīng)常出現(xiàn)食堂層層轉(zhuǎn)包的情況，很容易出現(xiàn)食品中度事件，那么企業(yè)職工食堂的出路在何方？企業(yè)職工食堂的未來趨勢？這是一些企業(yè)管理者都思考的問題。

食堂承包的幾種方式：

一、全托承包方式，承包食堂公司，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定，自定職工伙食標(biāo)準(zhǔn)。承包方：負(fù)責(zé)投資廚房設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費(fèi)金額，每月結(jié)賬一次。

二、營養(yǎng)餐配送方式，發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。承包方：在中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，并負(fù)責(zé)以成品盒飯或以半成品形式（菜品加工制作完成后運(yùn)輸至客戶處進(jìn)行分餐）配送至客戶規(guī)定地點(diǎn)。

蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司食堂承包的就餐模式，自由點(diǎn)餐模式：以美食廣場的形式，按照每碟菜分別定價(jià)，每餐提供多款供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼伴菜、精美小食等，價(jià)格為0.5-6.00元多個(gè)級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)供餐，員工可按照自己的喜好自由選擇，憑IC卡消費(fèi)，按照每個(gè)單碟菜價(jià)總計(jì)算;月底結(jié)算時(shí)，按照每個(gè)員工每餐消費(fèi)的金額價(jià)總造表與貴公司對(duì)帳，并按此與貴司結(jié)算。就餐控制及結(jié)算：A. 客戶提供就餐場所，提供就餐人數(shù)，約定快餐標(biāo)準(zhǔn)。B. 我公司配送到客戶需要的地點(diǎn)。