蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

作為食堂承包商的你……是否遇到過這些情況：同城競爭壓力大，一個項目，7，8個競標....明明說的好的競標，結果后卻被人內定...合同還沒到期，結果卻被對方單方面毀約...其實每一個食堂承包商都有著相同的困擾，那就是怎么獲得項目。有競標的，也有做網絡的，也有業務員頂著烈日炎炎一家家拜訪的......但是聽到多的是，我們都是靠關系介紹的，企業食堂承包，成功后給紅包，說的時候語氣有點自豪，高校食堂承包，但更多的是無奈......食堂承包這個行業好像找朋友，靠關系已經成為一種常態，大家都覺得這是一種靠譜的方式，成功后給紅包，沒有成功多就是請朋友吃頓飯，貌似也沒啥不好的，又不需要投入太多。然而大部分情況下，這樣單純靠關系的團膳承包商，只是小公司，一年平均靠關系接2-3家，公司開了5-6年，也就幾家食堂在做，而且還不一定盈利。

學校食堂承包往往有更高的餐飲要求，對餐飲管理水平也更高。隨著社會教育的發展學校數量漸漸增加，眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了學校食堂承包，成為了其熱門的經濟獲益方式。但由于高校食堂不同于社會性的經營模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在學校食堂承包的過程中餐飲公司選擇與學校學生相符合的經營模式是十分需要注意的，因為只有這樣才能有效規避由于經營定位的不準確所帶來的一系列問題。

如何做好學校食堂承包？

1、餐廳供應的菜品應當符合營養標準，蕪湖食堂承包，菜譜內容豐富，每餐的葷、素菜在一周內不應雷同。

2、餐廳應當提前一周將菜譜上網，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對審核認為未達到營養標準或菜品雷同的菜譜，餐廳應及時修訂。

3、菜譜一經審定不得擅自變更，餐廳必須嚴格按照審定后的菜譜標準配制。如因特殊情況確需變更菜譜的，馬上報餐廳主管確認。

4、菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每周調整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養合理。

5、教工餐廳設專職烹飪師一名，工地食堂承包，中、晚餐供應單炒菜，一般情況下上菜時間不超過10分鐘，主食自助選擇。為教工供應可口飯菜，滿足教工生活需求。