蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，工廠食堂承包業(yè)蓬勃發(fā)展。市場(chǎng)是一只看不見(jiàn)的手。在食堂合同與食堂合同之間，大多數(shù)企業(yè)終做出了自己的正確選擇。為了給員工提供餐飲服務(wù)，食堂必須首先關(guān)注食堂的安全。眾所周知，國(guó)家十分重視食品安全。首先要做的就是申請(qǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，須要有相應(yīng)的資質(zhì)，花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)。夏天天氣比較熱，食物容易壞，肉類產(chǎn)品必須每天檢查，鏡湖區(qū)食堂承包，食物來(lái)源必須正規(guī)，以確保安全。一旦發(fā)生安全事故，會(huì)給企業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。此前，從餐飲衛(wèi)生的角度來(lái)看，企業(yè)選擇食堂外包，可以節(jié)省時(shí)間，廚房衛(wèi)生完全由承包商負(fù)責(zé)，可以避免給企業(yè)食品安全帶來(lái)巨大損失。

 目前很多企業(yè)單位選擇講公司食堂外包出去，擔(dān)心的就是食堂承包公司食品安全問(wèn)題，出現(xiàn)食品安全事故不僅僅是食堂承包公司的責(zé)任，危害則是公司的損失及員工利益的損失，那么食堂承包公司是怎么控制食品安全的呢？食品進(jìn)貨采購(gòu)衛(wèi)生安全常識(shí)：

（一）、食品安全衛(wèi)生管理：一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，往往會(huì)影響整個(gè)群體，輕者影響到日常工作或?qū)W習(xí)，重者將影響到社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)，發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題也影響餐飲企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作，涉及影響餐飲企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）、食品原材料采購(gòu)管理：嚴(yán)格遵照《國(guó)家食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門(mén)。確保消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。

食堂外包的未來(lái)趨勢(shì)：對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，要想有一個(gè)好的發(fā)展，就得先解決好職工吃飯就餐的問(wèn)題，職工食堂承包，而在現(xiàn)實(shí)生活中，專業(yè)食堂承包，我們身邊的企業(yè)食堂還遵循著舊的的管理運(yùn)營(yíng)模式，僅僅從味道上就不能滿足職工的需要，更不能談所謂的色、香、味俱全了，對(duì)于現(xiàn)代人們所要求的營(yíng)養(yǎng)搭配就更不沾邊了。加上巨大的通脹壓力，很多企業(yè)職工食堂自營(yíng)，高校食堂承包，在采購(gòu)環(huán)節(jié)就大大提升了公司的運(yùn)營(yíng)開(kāi)支，企業(yè)自營(yíng)食堂往往也經(jīng)常出現(xiàn)食堂層層轉(zhuǎn)包的情況，很容易出現(xiàn)食品中度事件，那么企業(yè)職工食堂的出路在何方？企業(yè)職工食堂的未來(lái)趨勢(shì)？這是一些企業(yè)管理者都思考的問(wèn)題。