蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

企業將食堂承包出去，就是希望食堂承包公司能提供衛生健康性價比高的餐飲。而如今餐飲衛生健康問題層出不窮，池州承包食堂，那該怎么尋找到一家專業的食堂承包公司？而專業的公司是怎么對食堂的衛生情況進行管理的呢？

一、個人衛生管理，專業的食堂承包公司員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。還得接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，使自己保持良好的工作風貌。而且也規定在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。

二、廚房衛生管理，廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，承包食堂價格，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，承包食堂多少錢，不得混合使用。

作為食堂承包商的你……是否遇到過這些情況：同城競爭壓力大，一個項目，7，8個競標....明明說的好的競標，結果后卻被人內定...合同還沒到期，結果卻被對方單方面毀約...其實每一個食堂承包商都有著相同的困擾，那就是怎么獲得項目。有競標的，也有做網絡的，也有業務員頂著烈日炎炎一家家拜訪的......但是聽到多的是，我們都是靠關系介紹的，成功后給紅包，說的時候語氣有點自豪，但更多的是無奈......食堂承包這個行業好像找朋友，靠關系已經成為一種常態，大家都覺得這是一種靠譜的方式，成功后給紅包，承包食堂費用，沒有成功多就是請朋友吃頓飯，貌似也沒啥不好的，又不需要投入太多。然而大部分情況下，這樣單純靠關系的團膳承包商，只是小公司，一年平均靠關系接2-3家，公司開了5-6年，也就幾家食堂在做，而且還不一定盈利。

如何做好學校食堂承包？

1、餐廳供應的菜品應當符合營養標準，菜譜內容豐富，每餐的葷、素菜在一周內不應雷同。

2、餐廳應當提前一周將菜譜上網，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對審核認為未達到營養標準或菜品雷同的菜譜，餐廳應及時修訂。

3、菜譜一經審定不得擅自變更，餐廳必須嚴格按照審定后的菜譜標準配制。如因特殊情況確需變更菜譜的，馬上報餐廳主管確認。

4、菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每周調整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養合理。

5、教工餐廳設專職烹飪師一名，中、晚餐供應單炒菜，一般情況下上菜時間不超過10分鐘，主食自助選擇。為教工供應可口飯菜，滿足教工生活需求。