蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

近幾年，工地食堂外包，食常承包行業非常火爆，很多企業都會把食堂承包給專業的食堂承包公司，這樣可以保證食物新鮮，單位食堂外包，價格又實惠，還能提供干凈衛生的用餐環境，現在企業這么多，食堂承包的發展前景還是很不錯的，那么如何把食堂承包做好呢，企業要想發展，想要考慮如何生存下去，能夠做起來才有可能做得好。正所謂生產力決定生產關系，擁有了實力和基礎，才有可能考慮對經營規模經營模式方面的改善。在一開始，食堂承包應先立足于實際，重視實用功能，積累實力。可以先承包一些小的企業事業單位，進行較為小型的管理和試驗，積累一定的基礎，循序漸進，不可急功近利，不能單純只想把規模擴大，沒有一個合理化的管理，剩下的只有一個虧空的軀殼。

1、副食應做到動物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類及菌藻類合理調配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3，紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜的供應同時，也注意搭配。2、在主食方面做到粗細糧調配。應盡量調配五谷雜糧、豆類、薯類，發起粗糧細作。除米飯外，每天調配適當面食，以滿足不同口味。3、“養分、清潔、科學、合理”，這是應遵從的準則，具體表現是平衡膳食，做到一周各類養分素配比合理，從而滿足就餐職工的健康需要。4、擬定營養餐食譜應把握以下幾點：（1）每周食譜都有變化，學校食堂外包，做到不重樣。（2）食譜應盡量選用如，豆腐、海帶、胡蘿卜等養分素含量高的食物為彌補鈣、碘，每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物。（3）食譜擬定要注意聯系時節特色。（4）合理烹調，避免或削減食物中養分成分的丟失。（5）合理調配菜肴，以利進餐，如米飯和帶汁的菜調配，肉餡食物應配青菜等等。不僅增加營養，而且更吸引就餐者的興趣。

公司是否具備食堂承包經驗，考察食堂承包公司承包經驗，不能選擇那些沒有經營能力且只注重經營利潤的承包商。一個好的食堂承包公司必須對經營成本有很好的掌握能力，有自己的食材渠道，控制好成本，從而為客戶帶來較佳的服務。