蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

目前企業(yè)團(tuán)餐已經(jīng)成為了企業(yè)經(jīng)營的一種常態(tài)。而許多企業(yè)為了能追趕上時(shí)代的腳步也紛紛開啟企業(yè)團(tuán)餐，但他們都是自己經(jīng)營來實(shí)現(xiàn)員工食堂，往往發(fā)現(xiàn)結(jié)果不盡人意。自營企業(yè)包餐成本高，人員不易管理，并且也加大了企業(yè)的工作量。所以，更多的企業(yè)會(huì)把食堂承包出去，讓專業(yè)的食堂承包公司來管理食堂。那么除了以上的幫助，食堂承包還能幫助企業(yè)怎樣管理食堂呢？

1、副食應(yīng)做到動(dòng)物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類及菌藻類合理調(diào)配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3，紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜的供應(yīng)同時(shí)，也注意搭配。2、在主食方面做到粗細(xì)糧調(diào)配。應(yīng)盡量調(diào)配五谷雜糧、豆類、薯類，發(fā)起粗糧細(xì)作。除米飯外，每天調(diào)配適當(dāng)面食，以滿足不同口味。3、“養(yǎng)分、清潔、科學(xué)、合理”，這是應(yīng)遵從的準(zhǔn)則，具體表現(xiàn)是平衡膳食，做到一周各類養(yǎng)分素配比合理，從而滿足就餐職工的健康需要。4、擬定營養(yǎng)餐食譜應(yīng)把握以下幾點(diǎn)：（1）每周食譜都有變化，食堂對(duì)外承包報(bào)價(jià)，做到不重樣。（2）食譜應(yīng)盡量選用如，豆腐、海帶、胡蘿卜等養(yǎng)分素含量高的食物為彌補(bǔ)鈣、碘，每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物。（3）食譜擬定要注意聯(lián)系時(shí)節(jié)特色。（4）合理烹調(diào)，醫(yī)院食堂對(duì)外承包管理，避免或削減食物中養(yǎng)分成分的丟失。（5）合理調(diào)配菜肴，以利進(jìn)餐，如米飯和帶汁的菜調(diào)配，肉餡食物應(yīng)配青菜等等。不僅增加營養(yǎng)，而且更吸引就餐者的興趣。

目前很多企業(yè)的食堂都是外包給餐飲公司來承包，工廠食堂對(duì)外承包，因?yàn)?strong>食堂承包能幫企業(yè)節(jié)省不少成本并且在食品安全上也要上一個(gè)臺(tái)階。但也有部分企業(yè)抱怨說餐飲公司為了賺取較大利潤，每天偷工減料，葷素搭配不協(xié)調(diào)，菜品單一經(jīng)常是菜場哪種菜便宜就天天煮哪種。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，導(dǎo)致很多企業(yè)開始不相信餐飲公司。其實(shí)上訴情況出現(xiàn)概率還是很低的，做為一家正規(guī)的餐飲公司，在食材菜品上都有規(guī)劃，不會(huì)為了一點(diǎn)暫時(shí)的小利潤，蕪湖食堂對(duì)外承包，毀掉自己的信譽(yù)跟名聲，毅豐達(dá)餐飲在食堂承包的菜譜上都是有硬性要求，一定要滿足員工的營養(yǎng)需求。