蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

工廠為了管理員工的餐飲情況，通常情況下會選擇將食堂承包出去，那么承包工廠食堂需要格外注意哪些問題呢？

1、在保證質量的前提下，要盡可能到批發市場或超市購買物美價廉的 菜肴、米、油等。

2、食堂工作人員必須按時上下班，堅守工作崗位，遇事要向師傅請假， 未經同意不得擅自離開工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于7∶30、10∶00、15∶30. 

3、食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等） 拿回家。剩余飯菜應放入冰箱存放，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的前提下必須經高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用，不計入餐費，不得與每餐的正常飯菜混合，防止變質剩菜剩飯導致員工身體不適。

4、員工實行掛牌就餐，早餐掛牌時間為前一天晚上以前，中餐和晚餐 掛牌時間分別為10∶00以前和15∶30以前，超過規定時間掛牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐時間分別為8∶15、12∶00和17∶30，員工不得提前進入食堂就餐。食堂要按時開飯，要保證供應熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現夾生、未煮熟的飯菜。

1、資金問題，先期墊付，定期結算，支付方式靈活。

2、浪費問題 ，蕪湖食堂對外承包，從采購，菜單設計、廚務管理、品保系統、人員訓練等均化嚴格管理，可避免層層浪費，維持供膳品質穩定。

3、采購衛生 ，自產地大量采購，減少中間商，降低成本；采購，嚴格驗收，推進5S管理，工廠食堂對外承包，讓食材品質衛生保證；統一采購電腦化管理，減少人為異常操縱，衛生狀況是管理人員業務考核的指標。

4、菜色問題 ，菜單設計標準化，經營養師精心調配，菜色豐富，食堂對外承包報價，營養均衡，客戶可享受物美價廉的美食；累積多年研發經驗讓供餐種類多樣化，合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。

5、人事問題 ，承包公司廚務人員薪資穩定，專于供膳工作；能創造優雅的衛生環境，有利于員工溝通。

1、經常更換食堂菜譜，相信大家看字面就能知道這句話的意思了，經常更換食堂菜譜，當然也不是讓大家每天不重樣，醫院食堂對外承包管理，這畢竟實施起來也是一項龐大的工程，大家只需要在現有的菜譜上面不定時加上一些新的菜品。然后可以將員工平時不怎么喜歡，點餐比較少的菜品取消。為了滿足不同的口味要求，可以將一些特色菜和地方進行結合，讓就餐職工在這里能吃出家味道。

2、不定時和就餐員工溝通，食堂要不定時的和就餐員工進行溝通，了解員工對菜品的需求。有些食堂因為忽略了就餐員工的要求，更換之后的菜品沒有得到員工的關注，所以，準備更換菜品時，一定要和就餐員工進行詳細的溝通。