蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

正規(guī)食堂承包商具體的條件：

1、公司的榮譽資質(zhì)：是否擁有合法的營業(yè)執(zhí)照、代碼證、稅務(wù)登記證、食品衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。

2、公司利潤的來源：做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，蕪湖食堂對外承包，利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。

3、考查公司的投資規(guī)模：慎重評估承包商的經(jīng)濟(jì)實力，觀賞所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠觀賞倒買合約的事件屢見不鮮。

4、采購環(huán)節(jié)安全性及成本控制：肉類是否使用的是安全肉。應(yīng)有合作定點的大型蔬菜基地及養(yǎng)殖基地。食用油擁有合格的供應(yīng)商，需通過國家強(qiáng)制QS食品認(rèn)證，俱全食用油生產(chǎn)執(zhí)照及各類食用油合格證件。

食堂承包公司提出，不管在哪個行業(yè)進(jìn)貨是必不可少一個過程。作為食堂的采購人員，在為食堂購買食品原料和其他物品時，根據(jù)原料的性質(zhì)不同，使用上急緩程度不同，因而采用的購進(jìn)方法也多種多樣。采購員一是要善于觀察，二是要熟悉請購單的具體內(nèi)容，能做到到貨及時，準(zhǔn)確無誤，醫(yī)院食堂對外承包管理，質(zhì)量合格，學(xué)校食堂對外承包，價錢合理。采購人員平時工作中要拓寬進(jìn)貨渠道，貨比三家。

1、定時進(jìn)貨。一是對可能提前進(jìn)貨的原料如干貨(魚肚、粉絲、淀粉等)、調(diào)味品(番茄醬、于辣椒、白糖等)、廚具、拖把及備用物品，應(yīng)在防止過分積壓或脫銷的情況下，適當(dāng)提前進(jìn)貨保證庫存量。二是保證當(dāng)日企業(yè)各部門所需物品。為保證廚房使用的鮮魚、水菜、豆制品、鮮活海產(chǎn)品，必須當(dāng)天早上采購，由于有時間性，為保證原料的新鮮程度必須定時進(jìn)貨。

2、臨時進(jìn)貨。這種情況在食堂中幾乎很少出現(xiàn)，但是如果有緊急特殊情況發(fā)生，急需的原料或物品，比如由于電閘保險絲斷裂導(dǎo)致停電。沒有備用的材料，急需采購。當(dāng)出現(xiàn)此種需臨時進(jìn)貨的時候，采購人員應(yīng)放下正常的工作，想盡一切辦法做好補(bǔ)救工作。

3、電話進(jìn)貨。為了減少采購人員平日親自去市場或商店采購的壓力，除有些貨物必須自己經(jīng)手辦之外，可以用打電話的方式進(jìn)行定貨、送貨。平時采購人員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的電話、手機(jī)。并與他們搞好人際關(guān)系，在特殊情況下可協(xié)助送貨上門，以減輕采購人員不必要的勞動強(qiáng)度，工地食堂對外承包，達(dá)到進(jìn)貨及時保證需求的目的。

1、善于了解問題和解決問題，在單位食堂的經(jīng)營過程中，必然會存在一些問題。而這些問題，可能更多的還是由企業(yè)員工發(fā)現(xiàn)的。畢竟，他們每天都在食堂進(jìn)行就餐。所以，食堂必須要有一個良好的渠道，讓員工可以及時反映這些問題。一旦承包者接收到這些反饋時，應(yīng)馬上去進(jìn)行落實。一旦落實問題的所在，應(yīng)立馬進(jìn)行解決。這樣長久下去，企業(yè)員工才會信任單位食堂。

2、做好食物安全保障，對于一個食堂來說，安全可以說是很重要的。因此，承包團(tuán)隊必須要做好整個餐飲流程的安全保證，讓企業(yè)員工可以吃的放心。