蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

未來食堂管理在食堂承包領域起著非常至關重要的作用，員工食堂承包服務，特別是作為食堂管理者，在決定管理幅度和管理層次時，要從食堂發展的實際情況出發，管理人員有一定的經驗，從合理化角度總結經驗，加大管理。在正確處理管理幅度和管理層次上，管理者要注意以下因素：

1、做好主次之分，食堂承包管理與其他的企業管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據工作經驗來進行合理規劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。

2、運用檢查手段，如果任務目標明確，職責和職權范圍劃分清楚，工作標準具體，上級能通過檢查手段，迅速地控制各部門的活動和客觀地、準確地測定其成果，則管理幅度可適當擴大;反之，則管理幅度要縮小。

近年來，越來越多工廠企業為便于管理，采用食堂承包的方式取代以往常用的“大鍋飯”。然而，食堂承包公司對于企業的作用僅僅是省事而已嗎？首先，食堂承包，相對于自聘的廚師及相關服務人員，職工食堂承包多少錢，負責食堂承包的餐飲公司的相關經驗更為豐富，通過專業人員針對不同企業的特點，定制不同類型的飲食。例如服裝廠、家具廠等工廠企業，其體力勞動者較多，比一般的勞動者需要更多的能量，專業的食堂承包公司在這方面可以做到更加細化。

1、食堂承包公司的規模化經營，首先食堂承包公司擁有一定的規模，對于大型企業，要求食堂承包公司規模相對也是比較大的，這樣才能夠滿足企業中大量員工的就餐。其次要看食堂承包公司是不是有比較好的運營企業食堂的能力，若食堂承包方有過大型企業或者是學校食堂的經驗就再好不過。

2、成功的食堂管理模式，因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢？應要求食堂承包公司解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。能實際考察到它所管理的食堂，才能身臨其境知道具體效果。

3、實地考查食堂承包公司，必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。