蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂是學(xué)校運(yùn)營(yíng)中非常重要的一部分，也是學(xué)校校長(zhǎng)擔(dān)心的問(wèn)題，為什么這樣說(shuō)呢？一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，學(xué)校校長(zhǎng)承擔(dān)重要的責(zé)任，學(xué)校食堂承包食品安全責(zé)任很重！

有的學(xué)校自己運(yùn)營(yíng)沒(méi)有足夠的實(shí)力，食堂人力資源方面不專業(yè)；食堂采購(gòu)方面不統(tǒng)一，從采購(gòu)源頭上食品安全把控不了；食品安全知識(shí)方面不定期培訓(xùn)，學(xué)生的飲食健康問(wèn)題方面保證不了，很可能會(huì)造成腹瀉等等身體傷害，所以會(huì)選擇適合的食堂承包公司來(lái)運(yùn)營(yíng)。

食堂承包公司人力資源方面不僅專業(yè)，單位食堂外包，而且廚師團(tuán)隊(duì)強(qiáng)大，廚師可以來(lái)回調(diào)動(dòng)，蕪湖食堂外包，不僅在菜品口味方面有保證，而且能保證菜品多樣化。在采購(gòu)方面：統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送，有專業(yè)的質(zhì)檢人員從采購(gòu)源頭上能把控。在食品安全知識(shí)方面：有專業(yè)的人員定期培訓(xùn)，每年還聘請(qǐng)專家講解。

1、工廠食堂要為分行員工提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的早、中、晚餐，確保員工健 康安全；承擔(dān)分行一般性公務(wù)接待。要樹(shù)立“服務(wù)第1”的理念。炊事員要真正用心做飯，要多多研究菜式和烹飪方法，工地食堂外包，盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)禁敷衍了事。 

2、財(cái)務(wù)管理是食堂管理的主要環(huán)節(jié)，食堂工作人員決不允許搞“小 金庫(kù)”、帳外物資、挪用公款等不正之風(fēng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即解除勞動(dòng)合同。 

3、堅(jiān)持食物不定時(shí)驗(yàn)收制度，膳食小組要每周對(duì)食堂買(mǎi)菜、買(mǎi)米、買(mǎi) 油等進(jìn)行一至二次抽查，對(duì)食堂管理的其他方面隨時(shí)檢查，及時(shí)提出限期整改意見(jiàn)。

團(tuán)膳企業(yè)的管理歷來(lái)是經(jīng)驗(yàn)型管理，尤其是廚房管理。從業(yè)人員流動(dòng)頻繁，文化素質(zhì)低，缺乏管理意識(shí)，即使是一項(xiàng)很好的管理方法也很難貫徹到每一個(gè)操作崗位并長(zhǎng)期堅(jiān)持。如果食堂餐廳的衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等難以保證，那么就會(huì)威脅到食堂餐廳的生存。針對(duì)這些弊端，要?jiǎng)?chuàng)建餐飲優(yōu)質(zhì)管理。常組織是：判斷出完成工作所需的物品并把它與非必需的物品分開(kāi)，將必需品的數(shù)量降低，并把它放在有一個(gè)方便的地方。常整頓是：研究如何提高工作效率，采取合適的貯存方法和容器，決定物品的“名”和“家”，皆在用較短的時(shí)間可以取得物品并放好。