蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

現在的眾多大中型企業已經不再采用傳統的企業經營模式進行經營，而是采用了更為先進更為有效的科學管理模式，以此來節約成本，提高企業的生產效率，學校承包食堂，例如企業食堂采用食堂承包為公司的員工提供膳食，而不是傳統的企業自己經營食堂。企業之所以這么做，一方面是可以解放一部分用于后勤管理的勞動力，讓更多的人投入到生產當中，另一方面，像食堂承包公司這樣的品牌餐飲公司更了解員工們每日所需的營養，并能根據員工們的不同喜好和口味，提供更為營養和可口的膳食。

孩子，是祖國的未來。要想孩子能夠茁壯成長，學校除了提供良好的教育環境之外，為學生準備好安全、營養均衡的伙食也是十分重要。因此，許多學校都會將食堂外包給專業的食堂承包公司。術業有專攻，相對學校自己經營的食堂，由專業食堂承包公司管理的飯堂更具科學性和合理性。以蕪湖毅豐達為例，從食品安全和輸送方面看。擁有自建的無公害種、養殖基地，在產地源頭的集中采購，在農產品配送中心的統一配送，不僅減少了原材料和運輸成本，而且對原料的安全與充足供應有了堅實可靠的保障。

食堂承包公司提出，不管在哪個行業進貨是必不可少一個過程。作為食堂的采購人員，在為食堂購買食品原料和其他物品時，根據原料的性質不同，使用上急緩程度不同，因而采用的購進方法也多種多樣。采購員一是要善于觀察，二是要熟悉請購單的具體內容，能做到到貨及時，準確無誤，質量合格，價錢合理。采購人員平時工作中要拓寬進貨渠道，貨比三家。

1、定時進貨。一是對可能提前進貨的原料如干貨(魚肚、粉絲、淀粉等)、調味品(番茄醬、于辣椒、白糖等)、廚具、拖把及備用物品，承包食堂價格，應在防止過分積壓或脫銷的情況下，適當提前進貨保證庫存量。二是保證當日企業各部門所需物品。為保證廚房使用的鮮魚、水菜、豆制品、鮮活海產品，必須當天早上采購，承包食堂多少錢，由于有時間性，為保證原料的新鮮程度必須定時進貨。

2、臨時進貨。這種情況在食堂中幾乎很少出現，但是如果有緊急特殊情況發生，急需的原料或物品，比如由于電閘保險絲斷裂導致停電。沒有備用的材料，急需采購。當出現此種需臨時進貨的時候，采購人員應放下正常的工作，想盡一切辦法做好補救工作。

3、電話進貨。為了減少采購人員平日親自去市場或商店采購的壓力，除有些貨物必須自己經手辦之外，蕪湖承包食堂，可以用打電話的方式進行定貨、送貨。平時采購人員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的電話、手機。并與他們搞好人際關系，在特殊情況下可協助送貨上門，以減輕采購人員不必要的勞動強度，達到進貨及時保證需求的目的。