蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂社會化改革啟動后的20年間，在經歷了零打碎敲的初級階段之后，一批的經營者迅速成長起來，逐漸發展成了規模大、實力強、專業化程度高的專業承包食堂的企業。近年來，蕪湖食堂承包企業包括大小食堂承包商達到了百家之余，大量社會資本的涌入和大批專門承包食堂企業的興起，培養了大批的專業食堂經營的經理人和技術人員，現代食堂業作為一個獨立的產業開始形成。

（1）全程外包模式，企業提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所，食堂承包公司暫時墊付資金經營，定期向客戶進行結算。他們用專業化的隊伍進駐，規范化的操作流程，三山區醫院食堂承包，保證高質量、高效率、低成本的伙食供給。這種模式是無需企業進行太過復雜的管理，只需提供就餐飯卡給員工，員工憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。

（2）顧問式托管模式，客戶提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所，承擔食材、水電及燃料費用。支付雙方協議的定額服務費，委托我司專業餐飲服務人員為客戶進行餐飲管理（負責采購及烹飪和管理，根據貴公司口味要求配備廚師，提供優質飲食服務）。解決客戶烹調飲食管理部門和招工難的問題，也是員工憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發飯卡數及面額結賬一次。有利于客戶集中精力拓展核心業務。

現階段，專業醫院食堂承包，隨著食堂承包領域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理系統，是餐飲企業單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業單位后勤人員包括食堂承包負責人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡單，不管是對于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業單位食堂自己經營也好，都是需要具備一個具有良好管理能力的食堂管理者。