蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

署合同協(xié)議是承包雙方確定合作關(guān)系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協(xié)議時沒有注意到一些細(xì)節(jié)導(dǎo)致終要承擔(dān)大責(zé)任，所以做食堂承包一定要先了解一些合同協(xié)議方面的知識：

1、食堂承包是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是我公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少彺罅颗l(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲公司可先試著承包食堂1-3個月，對方滿意后再簽正式合同;被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);

2、食堂設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)投資，合同期限五年。期間雙方若終止合作，甲方必須購買乙方投資的廚房設(shè)備，按每年折舊20%計算，合作期滿設(shè)備歸甲方所有。乙方將廚房設(shè)備清單交甲方簽字蓋章認(rèn)可后雙方各執(zhí)一份，合肥醫(yī)院食堂承包，經(jīng)營期間乙方負(fù)責(zé)廚具更新或維修，醫(yī)院食堂承包服務(wù)，費(fèi)用自理。

1、經(jīng)常更換食堂菜譜，相信大家看字面就能知道這句話的意思了，經(jīng)常更換食堂菜譜，當(dāng)然也不是讓大家每天不重樣，這畢竟實(shí)施起來也是一項(xiàng)龐大的工程，大家只需要在現(xiàn)有的菜譜上面不定時加上一些新的菜品。然后可以將員工平時不怎么喜歡，點(diǎn)餐比較少的菜品取消。為了滿足不同的口味要求，可以將一些特色菜和地方進(jìn)行結(jié)合，讓就餐職工在這里能吃出家味道。

2、不定時和就餐員工溝通，食堂要不定時的和就餐員工進(jìn)行溝通，了解員工對菜品的需求。有些食堂因?yàn)楹雎粤司筒蛦T工的要求，更換之后的菜品沒有得到員工的關(guān)注，大型醫(yī)院食堂承包，所以，準(zhǔn)備更換菜品時，一定要和就餐員工進(jìn)行詳細(xì)的溝通。

食堂承包公司提出，不管在哪個行業(yè)進(jìn)貨是必不可少一個過程。作為食堂的采購人員，在為食堂購買食品原料和其他物品時，根據(jù)原料的性質(zhì)不同，使用上急緩程度不同，因而采用的購進(jìn)方法也多種多樣。采購員一是要善于觀察，二是要熟悉請購單的具體內(nèi)容，能做到到貨及時，準(zhǔn)確無誤，質(zhì)量合格，價錢合理。采購人員平時工作中要拓寬進(jìn)貨渠道，貨比三家。

1、定時進(jìn)貨。一是對可能提前進(jìn)貨的原料如干貨(魚肚、粉絲、淀粉等)、調(diào)味品(番茄醬、于辣椒、白糖等)、廚具、拖把及備用物品，應(yīng)在防止過分積壓或脫銷的情況下，適當(dāng)提前進(jìn)貨保證庫存量。二是保證當(dāng)日企業(yè)各部門所需物品。為保證廚房使用的鮮魚、水菜、豆制品、鮮活海產(chǎn)品，醫(yī)院食堂承包價格，必須當(dāng)天早上采購，由于有時間性，為保證原料的新鮮程度必須定時進(jìn)貨。

2、臨時進(jìn)貨。這種情況在食堂中幾乎很少出現(xiàn)，但是如果有緊急特殊情況發(fā)生，急需的原料或物品，比如由于電閘保險絲斷裂導(dǎo)致停電。沒有備用的材料，急需采購。當(dāng)出現(xiàn)此種需臨時進(jìn)貨的時候，采購人員應(yīng)放下正常的工作，想盡一切辦法做好補(bǔ)救工作。

3、電話進(jìn)貨。為了減少采購人員平日親自去市場或商店采購的壓力，除有些貨物必須自己經(jīng)手辦之外，可以用打電話的方式進(jìn)行定貨、送貨。平時采購人員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的電話、手機(jī)。并與他們搞好人際關(guān)系，在特殊情況下可協(xié)助送貨上門，以減輕采購人員不必要的勞動強(qiáng)度，達(dá)到進(jìn)貨及時保證需求的目的。