蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

醫(yī)院食堂承包在社會(huì)化發(fā)展中要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

1、要制定完善的食堂管理方案，專業(yè)食堂承包公司，做好食堂采購(gòu)、菜品供給、食品安全、用餐環(huán)境衛(wèi)生方面的監(jiān)管；

2、做好杜絕浪費(fèi)方面的宣傳，對(duì)病患和家屬以及本醫(yī)院職員做好節(jié)約糧食方面的宣傳，減少食物能源的浪費(fèi)；

3、聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)醫(yī)院住院人的病情特征制定飲食供給方案，學(xué)校食堂承包公司，開(kāi)設(shè)手術(shù)病患食材供應(yīng)專區(qū)，在醫(yī)院食堂社會(huì)化的同時(shí)，也保持風(fēng)格和特色。

食堂承包要求的食品衛(wèi)生管理制度，人員個(gè)人衛(wèi)生：

1、著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(zhǎng)發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開(kāi)崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。  

２、男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)

禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。  

3、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

食堂承包企業(yè)管理的法則：常整頓是：研究如何提高工作效率，采取合適的貯存方法和容器，決定物品的“名”和“家”，皆在用短的時(shí)間可以取得物品并放好。常清潔是：以視覺(jué)、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化為重點(diǎn)，維持透明度和視覺(jué)管理，大型企業(yè)食堂承包，包括利用創(chuàng)意，從而獲得堅(jiān)持規(guī)范化的條件，提高辦事效率。常自律是：創(chuàng)造一個(gè)具有良好氣氛的工作場(chǎng)所，蕪湖食堂承包，維持地、自覺(jué)地執(zhí)行上述要求，養(yǎng)成遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。而采用創(chuàng)新的管理之后，情況截然不同。許多食堂餐廳廚房存放原材料等物品大多“毛估計(jì)”室內(nèi)雜亂不堪，有的物品幾個(gè)月都用不完。而堅(jiān)持了五常法則后則可以有效地利用空間，減少物品浪費(fèi)。面積不大的冷菜間，所有物品放置的僅僅有條，各種原材料的儲(chǔ)存量都以一天或兩天為準(zhǔn)，難得一用的均清除出廚房;每一個(gè)冰箱都有編號(hào)、管理人員照片以及盛放各種物品的標(biāo)簽。