蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包的個人衛(wèi)生管理：

①員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。

②員工須接受衛(wèi)生培訓，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。

③在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。

④保持良好的衛(wèi)生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味。

⑤員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物污染。

食堂承包發(fā)展的優(yōu)勢：

1、能促進農(nóng)林牧漁業(yè)發(fā)展和擴大就業(yè)，國家政策扶持。從國家政策和社會大環(huán)境來看，餐飲業(yè)已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時期。一方面由于餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，工地食堂對外承包，在解決勞動就業(yè)方面有著非常重要作用。另一方面，餐飲業(yè)還是農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)產(chǎn)品直接變現(xiàn)的途徑，單位食堂對外承包，是增加農(nóng)民收入的一個重要行業(yè)，所以國家在稅收、產(chǎn)業(yè)政策上給予了大力傾斜。

2、未來中國城鎮(zhèn)化進程加快，為食堂承包業(yè)發(fā)展提供巨大市場。在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強。由于人口眾多和中國經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，在民以食為天的文化背景下，宣城食堂對外承包，中國已經(jīng)成為世界上大的餐飲市場。

食堂承包是目前很多企事業(yè)單位對于自己機關(guān)食堂很好的選擇，采用這種方式進行管理食堂，可以更好對機關(guān)食堂進行管理，還可以間接的提高單位員工工作積極性，是目前流行的餐飲管理方式。對于大型的企事業(yè)單位來說，因為機關(guān)工作人員眾多，所以食堂吃飯的人也就特別多，食堂為了準備一天的飯菜，需要提前對所需要的食材進行配備，在這種情況下，就需要對蔬菜配送提出更高的要求。蔬菜配送看似是一件簡單的事情，但是如果機關(guān)食堂規(guī)模比較大的話，蔬菜的使用量也會非常大，在這種情況下，就需要從外面源源不斷的進行蔬菜配送。一般情況下，學校食堂對外承包，食堂承包之后，承包企業(yè)擁有專門的蔬菜配送渠道，通過這個渠道可以更好的將蔬菜等食材進行相關(guān)的配送，不耽誤食堂的需要。