蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

許多食堂承包企業(yè)不能夠理解，為什么一定要和正規(guī)的餐飲公司來(lái)合作。許多私人的承包商也能夠提供食堂承包的服務(wù)，而且價(jià)格上更加優(yōu)惠。羊毛出在羊身上。一個(gè)完整的食堂承包流程，離不開采購(gòu)—切配—烹飪—配餐的流程，每個(gè)流程都離不開人力和物力的付出，蕪湖食堂對(duì)外承包，過(guò)于低廉的價(jià)格，反而反應(yīng)出了一些食堂承包中的問題：食堂一線工作人員是否保證符合餐飲行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)？所用食材是否新鮮健康？配餐所用餐具是否經(jīng)過(guò)了滅菌殺毒？員工著裝等等是否符合餐飲行業(yè)規(guī)定？其中的每一點(diǎn)都涉及到了食品安全問題。所以，選擇食堂承包，一定要選擇一家正規(guī)的、有資歷的食堂承包公司。

現(xiàn)在每個(gè)領(lǐng)域都追求標(biāo)準(zhǔn)化，專業(yè)化，品類多樣的餐飲市場(chǎng)也是如此?，F(xiàn)在許多學(xué)校和企業(yè)單位都是一些比較專業(yè)的團(tuán)體，他們從事的工作都是自己領(lǐng)域的行業(yè)內(nèi)容，如此一來(lái)就沒有太多的時(shí)間和精力用在員工餐廳的管理上，所以專業(yè)的飯?zhí)貌惋嫻芾碓絹?lái)越多，很多是團(tuán)體機(jī)構(gòu)也愿意選擇了食堂承包或第三方的餐飲管理，事實(shí)也證明了這個(gè)決策是非常地明智的。

如何做好職工食堂管理工作？健全機(jī)構(gòu)，積極采納職工意見，要提高工作效率，食堂對(duì)外承包報(bào)價(jià)，必須做到群龍有首。設(shè)立食堂管理員必不可少，這樣才能明確職責(zé)，落實(shí)到人，形成有人抓，有人管，有人落實(shí)的工作局面。食堂管理員要定期召開工作會(huì)議，總結(jié)前一階段的工作，提出存在的問題，聽取食堂管理人員的匯報(bào)，醫(yī)院食堂對(duì)外承包管理，匯總職工代表對(duì)近期食堂工作的意見。根據(jù)季節(jié)及應(yīng)季菜品的變化制訂相應(yīng)的菜譜，做到粗細(xì)搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，花式翻新多變，提高職工對(duì)食堂服務(wù)的滿意率。