蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

醫院食堂承包在社會化發展中要注意以下幾個問題：

1、要制定完善的食堂管理方案，做好食堂采購、菜品供給、食品安全、用餐環境衛生方面的監管；

2、做好杜絕浪費方面的宣傳，對病患和家屬以及本醫院職員做好節約糧食方面的宣傳，減少食物能源的浪費；

3、聘請營養師，根據醫院住院人的病情特征制定飲食供給方案，開設手術病患食材供應專區，在醫院食堂社會化的同時，也保持風格和特色。

對于人數較多，承包食堂價格，規模較大的工廠來說，如果沒有一個工廠食堂，吃飯也會成為一個問題，即使叫快餐、點外賣這種速度很快的便當，也會因為人數太多而只能顧及到少數人，而且這是個長期的事情，因此，組建一個工廠食堂非常必要。成立工廠食堂或許很簡單，但是要管理好卻不容易，這需要大量的人力、物力、精力投入，而且工廠本身并不經營餐飲產業，如果再花上很大投入去管理工廠食堂，成本代價會很高，結果可能還是事倍功半。那么，請一家食堂承包公司來管理，承包食堂，無疑是一個非常好的選擇。專業的工廠食堂承包公司在解決員工吃飯問題的同時，其自身還具有很多優勢，承包食堂公司，比如干凈衛生的就餐環境有利于員工的身體健康，安全正規的食物配送渠道，讓飯菜質量有保障，形式統一的就餐用具可以提高企業形象等。

食堂承包企業管理的法則：常整頓是：研究如何提高工作效率，采取合適的貯存方法和容器，決定物品的“名”和“家”，皆在用短的時間可以取得物品并放好。常清潔是：以視覺、安全管理和標準化為重點，維持透明度和視覺管理，包括利用創意，從而獲得堅持規范化的條件，承包食堂費用，提高辦事效率。常自律是：創造一個具有良好氣氛的工作場所，維持地、自覺地執行上述要求，養成遵守規章制度的習慣。而采用創新的管理之后，情況截然不同。許多食堂餐廳廚房存放原材料等物品大多“毛估計”室內雜亂不堪，有的物品幾個月都用不完。而堅持了五常法則后則可以有效地利用空間，減少物品浪費。面積不大的冷菜間，所有物品放置的僅僅有條，各種原材料的儲存量都以一天或兩天為準，難得一用的均清除出廚房;每一個冰箱都有編號、管理人員照片以及盛放各種物品的標簽。