蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

如何做好職工食堂管理工作？節約成本，注重人性化服務，成本管理是企業職工食堂管理的重要組成部分，對食堂的成本投入要精打細算，建立健全內部管理機制，降低成本、減少浪費；要嚴把材料采購關，對各類設施設備的選擇，尤其采購日常食材，采購人員要在保證質量符合要求的前提下，還應該貨比三家，確保資金的使用效率。由于職工食堂是一個服務機構，雖以盈利為目的，有經營負擔問題，但為了實現良性循環節省下來的資金完全用在職工食堂，更好地為職工做好后勤服務，比如夏季消暑增加綠豆湯，承包食堂企業，飯后果盤；冬季增添一些熱湯類；比如職工過生日的時候設生日餐；職工身體不適時設病號飯等，使職工在特殊的日子里感受到集體的關愛和溫暖。

1 承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》的管理要求進行經營，并承諾按《細則》的具體規定執行。

2 為確保食堂進料的衛生安全，學校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統一招標定點進貨和貨物標準，由各食堂經營者和管理辦公室組成評標小組，承包食堂價格，確定定點供應商及貨物標準，承包食堂，原則上，貨物標準必須達到該各物品中等以上品質。以上材料不允許食堂從非定點供應商或低于要求標準進貨。

3 其他管理要求，承包經營者必須文明守法，自覺接受和服從學校有關部門和有關行政管理機關的管理。嚴格審查雇用人員，所雇人員必須符合國家規定的用工條件，達到法定年齡，持有飲食從業人員的健康證。

食堂承包合作的流程：1、貴方來電咨詢（或發布招標文件）；2、我司市場專員電話與貴方初步溝通，并預約前去貴方拜訪時間；3、與貴方面談，詳細了解貴方食堂供餐情況，并進行現場勘查；4、草擬承包方案（或投標書）；5、我司向貴方提交承包方案（或投標書）；6、貴方對方案進行審核研究，同時考察我司成功案例；7、雙方進一步接觸溝通；8、貴方經過議標（或組織現場競標），確定我方為終合作單位或中標單位；9、雙方簽約合作協議；10、制定入駐計劃；11、根據貴方協定要求按時準點開餐；12、定期進行滿意度調查，征求貴方意見及建議，通過PDCA質量管理環活動，持續提升，打造一個可供同類單位參觀考察的樣板食堂。