蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包隨著社會的快速發展，現代企業食堂的管理已經變得社會化。為員工提供健康的健康、健康、舒適的用餐環境直接影響員工的工作情緒。增強員工對公司的歸屬感，使他們充分參與工作，成為企業發展的生產力。過去，簡單的“大魚和大肉”食堂的飲食文化已無法滿足日益增長的口味需求。餐廳不再是傳統意義上的食堂，而是越來越像餐廳。對于飲食文化、用餐環境、營養健康正變得越來越重要。雖然領域一直處于火熱狀態，食堂承包，導致成千上萬的餐飲企業加入，因此，員工領域的情況更加混亂，那么餐飲企業如何在方面做得很好，在許多餐飲公司中脫穎而出？蕪湖毅豐達餐飲公司堅持“專注、專業、誠意、用心”，成為尊貴客戶、感恩服務理念，為客戶提供高性價比食堂簽約綜合物流服務解決方案。

食堂承包中廚房需要嚴管食材：

1、嚴把進貨關。采購物資堅持索證制度，杜絕不合格豬肉進入食堂，發現有不符合食品衛生要求的物資拒絕收貨，采購員不得采購腐爛變質的原材料，倉管、驗收員不驗收腐爛變質的原材料，專業食堂承包公司，確保原材料的安全衛生。

 2、嚴把化驗關。加強新鮮豬肉的抽檢化驗；加強對蔬菜藥物殘留的快速檢測，杜絕有藥物殘留的蔬菜進入餐廳，加強對面類食品吊白塊和甲醛的速測，發現有問題堅決不使用，杜絕使用不安全的原材料，確保食品衛生安全。 3、嚴把加工關。蔬菜、瓜果、魚、肉、菌等各類食品物資嚴格按照先洗后切的順序，且蔬菜的生加工必須按照“一洗、二泡、三沖、四燙”的四過關程序操作。發現有腐爛變質的原材料必須立即清除，禁止加工使用。

如何做好職工食堂管理工作？節約成本，大型企業食堂承包，注重人性化服務，成本管理是企業職工食堂管理的重要組成部分，對食堂的成本投入要精打細算，建立健全內部管理機制，降低成本、減少浪費；要嚴把材料采購關，對各類設施設備的選擇，尤其采購日常食材，采購人員要在保證質量符合要求的前提下，還應該貨比三家，確保資金的使用效率。由于職工食堂是一個服務機構，雖以盈利為目的，職工食堂承包多少錢，有經營負擔問題，但為了實現良性循環節省下來的資金完全用在職工食堂，更好地為職工做好后勤服務，比如夏季消暑增加綠豆湯，飯后果盤；冬季增添一些熱湯類；比如職工過生日的時候設生日餐；職工身體不適時設病號飯等，使職工在特殊的日子里感受到集體的關愛和溫暖。