蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包要求的食品衛生管理制度，人員個人衛生：

1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔、發型和長發不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，學校食堂承包報價，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。  

２、男工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲；女工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴

禁留長指甲及涂指甲油。  

3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

現在很多學校，特別是寄宿學校，都會配備學校自己的食堂，有的食堂是學校自營的，有的是承包商食堂承包的，學校食堂是為了給學生提供方便的就餐場地。那么，大型企業食堂承包，學校的食堂承包，能夠給學生帶來什么樣的好處呢？首先，我們要了解，學校食堂承包的食物，首要的就是要滿足學生的營養需求，雖然泡面、炸雞漢堡等等都是學生非常喜歡吃的東西，但是這些食物在我們的營養學中都屬于垃圾食品，過高的熱量和單一的營養不僅不能幫助學生成長、而且還會導致肥胖癥等等疾病。對于學生來說，適合他們的就是根據這個年齡階段的葷素搭配合理的中餐。蕪湖毅豐達食堂承包有著多年的實踐經驗，在學校食堂承包這一方面，我們做好了充足的準備，公司的營養師團隊會提前一周按照學生的營養需求定制菜單。當天采購后由專業廚師團進行現場烹飪，蕪湖毅豐達學生食堂承包承諾不使用任何食品添加劑，保證學生吃的都是衛生安全的食物。

食堂承包要注意什么？1、衛生安全，嚴格把好采購質量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關;平時確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作。2、品質保障，蕪湖食堂承包，從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務部。由專業人員負責食品質量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規范所有程序達到標準化。3、成本控制，明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。電腦數據化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。