蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

1. 保存食物要三隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離。

2. 冷 柜存放食物要整齊，每星期要清理一次，柜門柜邊要保持干凈。

3. 不采用和不收購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、蟲變或感官不良的食品。食物做到熟不放地，干凈不放地，不用污漬的用具盛食物成品。

4. 砧板要分生熟砧板，承包食堂，刀具要分生熟，不用時(shí)要封好。

5. 食品原料的粗加工，洗滌要在專門的地方和用具中進(jìn)行操作，不能隨便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分鐘以上。

6. 食品要留樣，保留24小時(shí)以上。

食堂承包的優(yōu)點(diǎn)：  

1、規(guī)范的食堂管理，全新的經(jīng)營(yíng)理念，每周五開具下星期的菜譜供廠方確認(rèn)。

2、由本公司派專業(yè)廚房管理及工作人員到企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。  

3、不用支付廚房工人工資，不用支付每日采購(gòu)現(xiàn)金，只需定期結(jié)算，為企業(yè)減輕現(xiàn)金流量。

4、員工伙食三菜一湯、四菜一湯、五菜一湯，每人每天伙食費(fèi)5-10元，行政人員可視貴公司而定，豐儉由您.

1、節(jié)約開支，把飯?zhí)贸邪?，廚師工資由承包方負(fù)責(zé)。有些伙食費(fèi)用比較高的公司，在燃料方面可以考慮由承包方負(fù)責(zé)。還有些新公司若人數(shù)比較多，合約時(shí)間比較長(zhǎng)的話，承包方也可以考慮廚具用具費(fèi)用的負(fù)責(zé)問(wèn)題。這些而言，明顯就節(jié)約了公司廚房原來(lái)的開支問(wèn)題。對(duì)承包方而言，承包食堂費(fèi)用，也不會(huì)因此降低原來(lái)的伙食標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)轱執(zhí)贸邪螅覀儗?duì)于食品采取統(tǒng)一采購(gòu)，承包食堂價(jià)格，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)也是相對(duì)節(jié)省資源。同時(shí)在飯?zhí)眠\(yùn)作上也節(jié)省了許多不必要的浪費(fèi)，承包食堂企業(yè)，如大米、水、電、燃料等。

2、提高效益，承包食堂后，在承包方的正常運(yùn)作下，減少了行政部的工作壓力，同時(shí)也減輕了員工伙食工作之憂，使員工能一心一意投入到工作中，提高生產(chǎn)效益。