蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂外包，是一種被承包方缺乏對餐飲機制的了解與管控能力，將被承包方人員用餐問題委托給專業的服務機構的行為。食堂承包減輕了被承包商的人力、財產等等方面的各種壓力。所以在現代社會中，食堂承包已經成為了中大型企業機構用餐的主要方式。蕪湖毅豐達有限公司作為一家專業的食堂承包服務機構，服務于企業食堂、工廠食堂、學校食堂等等機構的用餐已經有多的時間。

食堂承包企業管理的法則：常整頓是：研究如何提高工作效率，采取合適的貯存方法和容器，決定物品的“名”和“家”，皆在用短的時間可以取得物品并放好。常清潔是：以視覺、安全管理和標準化為重點，維持透明度和視覺管理，包括利用創意，從而獲得堅持規范化的條件，提高辦事效率。常自律是：創造一個具有良好氣氛的工作場所，承包食堂，維持地、自覺地執行上述要求，承包食堂多少錢，養成遵守規章制度的習慣。而采用創新的管理之后，情況截然不同。許多食堂餐廳廚房存放原材料等物品大多“毛估計”室內雜亂不堪，有的物品幾個月都用不完。而堅持了五常法則后則可以有效地利用空間，減少物品浪費。面積不大的冷菜間，所有物品放置的僅僅有條，各種原材料的儲存量都以一天或兩天為準，難得一用的均清除出廚房;每一個冰箱都有編號、管理人員照片以及盛放各種物品的標簽。

如何做好職工食堂管理工作？注重培訓，樹立創新服務理念，企業要把提高職工食堂飯菜質量做為頭等大事來抓。加強廚師的教育培訓，幫助他們牢固地樹立全心全意為職工服務的理念，不斷提高業務水平和服務質量，努力做出符合大家口味，同時又利于職工健康的飯菜。鼓勵廚師不斷創新，在色、香、味、形上下功夫，做好、做實、做細；要合理調劑主食和菜肴品種，承包食堂價格，做到高質量、多樣化。食堂員工要認真聽取并正確對待職工的意見，承包食堂費用，保持與時俱進，不斷創新，讓職工吃得安心、吃得科學、吃得健康。