蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包編制食譜的要求，食譜內容包括米飯、面食、粥類、湯類、風味小吃及各種食品。菜譜一般指菜肴的品名、數量和價格。每日的主食和早點、風味食品品種比較固定，食堂編制食譜，其中副食“菜譜”是主要的工作。菜肴品種每天都有一部分要更新，也就是說“菜譜”每天都要編制，并在廚房墻面醒目處公示，蕪湖承包食堂，便于廚房工作人員按計劃行事。編制菜譜有一餐、一日、一周或一個月的。內容一般為確定制作一天食譜的品名、數量及出售單價。菜肴品種主要指的是葷菜和素材，葷菜有大葷、花葷，大葷（也叫主葷），如雞、肉、魚、鴨，一般不加配料或少加配料；花葷是葷菜和蔬菜搭配來制作；素菜即用蔬菜瓜果制作。

民以食為天，人們每天都離不開食物，一日三餐必不可少，因此，食品的安全是重要的。現在很多的企業都在為自己員工就餐的問題苦惱，如果讓員工長期在外面吃快餐，恐怕不安全，但是很多企業想要自己設立一個食堂，恐怕人力物力還達不到，專業承包食堂公司，其實辦法就是食堂承包，不僅可以解決員工吃飯不安全的問題，同時也免去了自己建食堂的許多麻煩，將食堂承包出去會更輕松。

如何選擇好的學校食堂承包？一、具備養殖基地，食堂承包公司擁有自己的大型無公害蔬菜種植基地，才能實行訂單收購，優質優價，并充分利用自身的品牌優勢，與有實力的供應廠家強強聯手，在同等品質條件下，享有競爭價格優勢。擁有自己的養殖農場才能確保肉制品的安全及穩定供應，才能確保了品質質量的安全達標，極大的滿足了廣大企業的需求。二、擁有物流運輸，企業承包食堂，食堂承包可配送車隊24小時從基地或一級農批市場采購客戶用餐需要的蔬菜、肉類、干貨及糧油等，經精細挑選、嚴格檢測、包裝后準時送達客戶規定地點。還擁有多間標準化倉庫，原料入庫后實行計算機監控和管理;不斷完善倉儲制度，根據不同食品原料的保溫要求進行分類儲存，讓不同的食品在科學的溫度環境中保持如一的新鮮和美味。