蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

專業(yè)的食堂承包公司要具備的條件：（1）成型、安穩(wěn)和種類齊全的物流中心，專業(yè)食堂外包，由于做任何生產(chǎn)都需求利潤(rùn)來保證，從哪里來獲利呢？是克扣員工工資仍是賺取物料中間商的差價(jià)呢？這是公司不得不思考的要素。因此具有一定規(guī)模的大型物流中間是包管飯菜質(zhì)量的首要條件。（2）餐飲公司必須嚴(yán)格遵從合同事項(xiàng)，不能一味追求利潤(rùn)，學(xué)校食堂外包，善始不能善終，應(yīng)始終如一的堅(jiān)持膳食可口，菜品新鮮。（3）大型的配送中心及車隊(duì)，糧油庫、副食庫等也是團(tuán)膳公司所必須的。（4）廚房效能人員必須獲得健康證才能上崗。（5）餐飲公司的效能工作人員必須嚴(yán)格遵照廠方的相關(guān)規(guī)定，對(duì)廠方效能職工熱心，不得以權(quán)謀私。（6）應(yīng)在食堂內(nèi)建立職工意見反響箱，讓職工可以對(duì)飲食質(zhì)量自由的提出意見。

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。那么各企事業(yè)單位如何選擇食堂承包商呢？食堂承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。良好的合作一定要建立在承包商健康的贏利模式之上，員工食堂外包，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。良好的食堂承包商應(yīng)該有著面對(duì)各種突發(fā)情況并且對(duì)其進(jìn)行解決的實(shí)力。

食堂承包公司食品采購(gòu)管理“十不準(zhǔn)”規(guī)定：不準(zhǔn)向無許可資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料、半成品和成品，池州食堂外包，不準(zhǔn)向企業(yè)以外的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者訂購(gòu)食品。不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品原輔料；不準(zhǔn)采購(gòu)摻假、摻雜，影響營(yíng)養(yǎng)、安全的食品。不準(zhǔn)采購(gòu)含有有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品原輔料; 不準(zhǔn)采購(gòu)使用超過保質(zhì)期的食品原輔料。不準(zhǔn)采購(gòu)未經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；不準(zhǔn)采購(gòu)病死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。不準(zhǔn)采購(gòu)致病性微生物含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的食品。不準(zhǔn)向中小學(xué)生、幼兒制售生食類、冷食類（不含水果）食品和裱花蛋糕。不準(zhǔn)采購(gòu)無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不完整的預(yù)包裝食品，不準(zhǔn)采購(gòu)散裝的食用油、大米和面粉。不準(zhǔn)違規(guī)制售豆?jié){、四季豆、發(fā)芽土豆、野生蘑菇（野生菌）和鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。不準(zhǔn)在食品中添加非食用物質(zhì)，或超范圍超限量使用食品添加劑。不準(zhǔn)采購(gòu)、貯存。