蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包模式都有什么？1、顧問輔導方式發包方：支付一定數額的輔導費。承包方：派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導，滿意度問卷調查，飯菜價格評價，按ISO標準測評操作規范，“8S”活動情況評價。2、自由選擇方式發包方：提供場地、水電、現有廚房設備(宜在500人以上客戶)承包方：實施酒店式、美食城經營，就餐人員憑現金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。A、中式套餐類：每餐沒有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。(例：3元可吃一葷一素，沒飯自由打飯吃飽，送例湯)，B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等。

承包高校食堂后，應如何做好食堂管理？做好檢查工作，如果任務目標明確，職責和職權范圍劃分清楚，工作標準具體的話，上級可以通過一些檢查手段，快速的了解到各個環節的管理人員的工作情況，提高整個管理流程的效率。反之，則會降低管理效率。其實，醫院食堂對外承包管理，在食堂管理的過程中，經常會遇到有學生投訴菜品單一、食物不好吃等問題。如果管理者沒有一個良好的了解渠道的話，食堂對外承包報價，這些投訴將難以接收的到，黃山食堂對外承包，長久下去，食堂經營將會變得越發的艱難。因此，食堂管理者應該要做好各個方面的檢查，全面了解食堂的經營情況，這樣才能更好的經營食堂。想要管理好高校食堂，看似簡單，實則是非常艱難的。因為，在整個管理流程中，安全、成本、效率等方面都是管理者的心頭大石。一旦沒有做好某方面，員工食堂對外承包，將會導致整一個管理的崩盤。

食堂承包應該注意哪些細節？一、專業管理，1、所有行政管理售貨員均為長期培養的干部，善于與客戶溝通，業務能力強。2、企業制度化管理，同時實行經濟責任考核，內部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。 衛生安全嚴格把好采購質量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關;平時確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作，杜絕食物中du。二、品質保障，1、從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務部。2、由專業人員負責食品質量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規范所有程序達到標準化。