蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂對外承包有什么優勢，避免管理漏洞，大白菜今天的價格是0.35元/斤，員工食堂承包，明天可能就是0.85元/斤;肉菜糧油的重量是否與實際相符……;無法掌控的市場變化等因素，致使客戶自營食堂成了不可避免的灰色管理地帶，也是員工投訴的地方之一。 食堂承包改變了企業和員工之間的關系，煩惱之事就變得簡單明了。企業與就餐員工同一立場，并對食堂監督到位;如此在餐飲方面，既可避免工廠企業與員工直接對撞而造成矛盾，職工食堂承包，又可毫無顧忌的監視食堂運作，針對菜肴出品質量，并作出相應的警告與處罰! 相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢!!專業服務周到，餐飲是服務性行業，食堂經營也不例外。 客戶自營食堂時，廚房員工與車間生產員工均屬工廠企業同事，無所謂誰服務誰，誰伺候誰;“我炒好我的菜就行了”，“我清潔好地板就OK了”;服務意識無從談起。使得員工用餐就好像求爺爺告奶奶一樣。小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業留住員工，易不利于招工。

如何防止食堂承包的餐點里混有異物？采購回來的食材立即仔細清洗，不管是蔬菜還是肉制品，學校食堂承包，只要是沒有經過加工的食材，都有可能混有泥土或者青蟲等異物。所以一定要仔細的進行徹底清洗。千萬不能只圖效率省事，直接用水一大筐的清洗，葉面縫隙中殘留的食材會洗不干凈。需要將食材按照要求一點一點仔細清洗，挑出異物。蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司經營食堂承包、食堂外包、餐飲承包等。

食堂承包員工伙食費怎樣定位，1、品種數量：品種多樣，相對來說采購品種更多樣化，各項流程及成本均有所增加。終影響了飯費價格。工作量增加：流程增加，工序延長；如采購、運輸、切洗和烹飪等；采購成本增加：增加品種多樣化，相對的單個菜品采購量減少，食堂承包，采購單價有所抬高；加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一個菜），現改成幾道工序（炒多幾個菜），加大材料用量及設施工具等，如燃油、調料及菜盤等。2、人工成本：工作量越大，人工成本相對增加，影響工作量的因素有：餐式菜式的品種量，清潔衛生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級別，早餐夜宵等等。