蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

承包食堂的制度：1、食品安全：做到新鮮質優達到食品衛生標準，所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇。油類采自正規品牌的中儲糧調和油;肉類采用正規肉聯廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。2、食品新鮮，各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發放，哪有醫院食堂承包，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

食堂承包前與食堂承包后的優劣對比，在采購衛生方面，自辦伙食數量少，必須從零售商那里購買原材料，成本偏高，食材質量，蕪湖食堂承包，數量與食品衛生不可靠，很容易受個人工作情緒影響。負責采購的廚師與供應商容易發生公私不分，而專業伙食承包是大量從產地采購，減小中間商的環節，降低成本，學校食堂承包公司，專業采購，嚴格來料驗收，推行7S管理這樣食材品質衛生都有保證統一采購，程序化管理，減少人為操作的異常，管理人員業績考核的指標是衛生狀況。在菜色問題方面，自辦伙食菜單搭配受廚師心情的影響，重復性高，配菜品質不穩定，單調一般，大部分廚師沒有接受營養師訓練，配菜品質不能達標，而專業伙食承包菜單設計標準化，專業營養精心調配，這樣做出來的菜色豐富，營養均衡，客戶可享受物美價廉的伙食。經過這樣累積多年的研發經驗，供餐種類更加豐富多樣，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐。在人事問題方面，公司員工來自全國各地，飲食習慣不同，流動頻繁，所以不穩定，并且缺乏溝通環境。企事業單位食堂承包介紹說：而專業承包公司廚務人員有穩定的薪資，專于供膳工作能創造優雅的衛生環境，有利于員工溝通.

食堂承包、餐飲承包運作流程及管理優勢，廚房衛生管理，a、烹飪前要清洗所有用具，對配料、深圳食堂承包調料、肉類、蔬菜要進行復檢禁止使用不干凈、變質、變味食品。b、大米要挑選出異物再用水淘洗干凈，洗凈待用大米必須放在架上，煮飯前后要徹底清潔蒸柜、蒸盤內外衛生，裝飯桶洗干凈后用開水消毒后才能使用，并用蓋子蓋好。c、工作完成后、灶面、貨架、油煙機、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須全面清潔保持干凈。d、油、鹽、醬油、等調料下班前要蓋好。e、定期清洗冰柜、廚房隔天一次大掃除、消除衛生死角，每天垃圾及時處理。蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司經營員工食堂承包、學校食堂承包、醫院食堂承包、職工食堂承包、企業食堂承包、單位食堂承包、高校食堂承包、食堂對外承包、工廠食堂對外承包、醫院食堂對外承包、食堂餐飲承包、工廠食堂外包。