蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包之食堂裝修的注意事項：1、要體現出裝修后的基本功能，能夠提供周全、方便、安全、優質的服務，同時，裝修也要體現出高層次的文化品位和藝術水準。裝修豪華奢侈并不能代表高品位，不能只追求珠光寶氣，而忽視內在的涵養，防止出現審美疲勞的現象。2、在裝修過程中，要大量應用新材料、新設備，使食堂更有鮮明的個性和地域特色，特別是品牌食堂要尊重所在地的文化傳統，充分體現不同地域和民族的文化多樣性。3、在裝修的過程中一定要體現以人為本，以人為中心。功能關系、空間布局、交通組織和環境營建的構造都是為了更好的為客人提供周全、方便、優質的服務。現在有些食堂布局不合理像迷宮一樣讓客人往往找不到北，沒有體現以人為本的基本理念。

食堂承包編制食譜的要求，食譜內容包括米飯、面食、粥類、湯類、風味小吃及各種食品。菜譜一般指菜肴的品名、數量和價格。每日的主食和早點、風味食品品種比較固定，食堂編制食譜，其中副食“菜譜”是主要的工作。菜肴品種每天都有一部分要更新，也就是說“菜譜”每天都要編制，并在廚房墻面醒目處公示，便于廚房工作人員按計劃行事。編制菜譜有一餐、一日、一周或一個月的。內容一般為確定制作一天食譜的品名、數量及出售單價。菜肴品種主要指的是葷菜和素材，工廠食堂外包，葷菜有大葷、花葷，大葷（也叫主葷），如雞、肉、魚、鴨，一般不加配料或少加配料；花葷是葷菜和蔬菜搭配來制作；素菜即用蔬菜瓜果制作。

食堂外包給專業餐飲公司有哪些優勢？1、單位解放了后勤營運管理人員、食堂員工，減少了管理責任和后勤工作量，避免人才及費用浪費，節約工資獎金、福利待遇等開支，降低管理成本， 減輕企業負擔，使單位更專注于主流增值業務的發展;2、曉耕團膳配備高素質食堂管理人員，制訂各項詳細的管理條例，蕪湖食堂外包，按照標準化，專業食堂外包，規范化的管理程序運作。貴單位無須參與管理，專業工廠食堂外包，省心省力，只須監督。3、伙食標準依據甲方要求，菜譜由專業營養師根據甲方特點和個性需求，設計更科學合理的膳食營養搭配，使員工有更好的飲食健康保障。