蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包模式都有什么？1、營養(yǎng)餐配送方式發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。承包方：在該區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶工作地，一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)，哪有醫(yī)院食堂承包，每月結(jié)算費(fèi)用。2、委托加工方式發(fā)包方：提供場地、設(shè)備、燃料、水電以及采購原材料。承包方：負(fù)責(zé)委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、費(fèi)用合理安排、人員合理配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理、人工費(fèi)。  

加強(qiáng)食堂承包管理措施：1是食堂承包方嚴(yán)格做好餐盤的清洗消毒及用餐環(huán)境的衛(wèi)生清掃；2是鑒于天氣轉(zhuǎn)涼，食堂要做好飯、菜、湯等保溫；3是食堂根據(jù)季節(jié)的變化調(diào)整好菜品，蕪湖食堂承包，保證新鮮及時的供應(yīng)；4是食堂工作人員與員工共同遵守用餐時間打卡規(guī)定；5是食堂要做好滅“四害”及食堂下水管環(huán)境衛(wèi)生等工作。蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司專業(yè)的食堂承包公司。

食堂承包編制食譜的要求，食譜內(nèi)容包括米飯、面食、粥類、湯類、風(fēng)味小吃及各種食品。菜譜一般指菜肴的品名、數(shù)量和價格。每日的主食和早點、風(fēng)味食品品種比較固定，食堂編制食譜，其中副食“菜譜”是主要的工作。菜肴品種每天都有一部分要更新，也就是說“菜譜”每天都要編制，員工食堂承包服務(wù)，并在廚房墻面醒目處公示，學(xué)校食堂承包公司，便于廚房工作人員按計劃行事。編制菜譜有一餐、一日、一周或一個月的。內(nèi)容一般為確定制作一天食譜的品名、數(shù)量及出售單價。菜肴品種主要指的是葷菜和素材，葷菜有大葷、花葷，大葷（也叫主葷），如雞、肉、魚、鴨，一般不加配料或少加配料；花葷是葷菜和蔬菜搭配來制作；素菜即用蔬菜瓜果制作。