蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

為什么要承包給食堂承包公司呢?一、承包給公司后食堂勿需管理，只需監督，二、有效降低企業伙食成本，三、專業化的管理更安全、更衛生、更有效地杜絕食物意外事件，四、減輕人員管理之負擔，五、廚房管理專業化、提高企業專業化形象，六、伙食品質優良、節本杜弊，七、不需現金采購，減少企業現金流量，醫院食堂對外承包管理，八、競爭承包，大大提高員工伙食質量。

醫院食堂為何要外包？醫院對食堂進行外包，是當前社會市場化下經濟的必然結果，我總結了這么幾點原因：首先是將后勤服務逐步從傳統的計劃經濟的行政體制剝離下來，提高工作效率。我們知道醫院自辦食堂餐飲服務的員工都是有編制的，擁有事業單位固定工資，所用臨時人員續簽合同后存在人事轉正和事業單位下的社會問題，干多干少一個樣，食堂對外承包價格，導致員工工作效率低下，食堂對外承包，無積極性。其次，醫院自有食堂在經營管理思想方面比較落后，無創新意識。具有餐飲管理經營經驗的公司在效率、保管、采購、制售都有成熟的經驗，他們能從原料采購、生產、經營各個方面實現質量的全面提高，這樣一來又極大地節約了成本。引入的餐飲公司大多數都是以盈利為目的的，這就造成了承包者為了追逐利潤而不惜一切手段降低成本，對員工、病員、家屬的健康安全沒有給予真正關注，因此，增加了事故發生的不確定性。并且菜品的質量、數量、價格方面的變化，容易引起就餐者的不滿。因此，醫院自有食堂對外發包成了不二之選。

食堂承包公司科學合理地制定食譜，其意義重大，主要體現在以下幾個方面。1.便于粗加工：按照食譜計劃，切配部門可提前做好食品原材料的粗加工工作，如冰貨解凍等。2.便于半成品加工：烹飪人員根據食譜計劃，可提前做好部分菜肴的腌漬、上漿、油炸、焯水等前期工作。3.便于售賣人員掌握價格、份量：售賣人員對照食譜，記住菜肴名稱、價格、分量進行售賣。4.每天將食譜公布于顧客用餐的前廳，方便顧客根據自己的需求，選擇食品的價位、品種。