蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

承包食堂要求的衛(wèi)生條例是：

1、承包食堂要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2、承包食堂的儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、承包食堂對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌食物

4、對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

對(duì)于食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，承包食堂要求：

1、承包食堂工作人員要做到'四勤'勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、承包食堂不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

學(xué)校食堂承包經(jīng)營方案：   

一、經(jīng)營理念和經(jīng)營目標(biāo)。1、   經(jīng)營理念: 食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵?，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。   2、  經(jīng)營目標(biāo)：切實(shí)保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間;滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的低需求;保證完成校方對(duì)食堂投資回收的目標(biāo)。

食堂承包蔬菜糧油配送供應(yīng)流程：

①  本公司糧油蔬菜批發(fā)以新鮮、環(huán)保衛(wèi)生、平價(jià)為宗旨每日專車準(zhǔn)時(shí)送貨上門。②  由貴公司對(duì)于蔬菜、食品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，如不符合質(zhì)量的食品，可包退包換，要更換的食品按貴公司規(guī)定的時(shí)間里送到，不影響廚房的工作。③  提供食品的價(jià)格由雙方根據(jù)市場價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，調(diào)價(jià)時(shí)間由雙方而定。配送方式：1、直接配送：需要的蔬菜及食品經(jīng)過公司員工挑選、檢驗(yàn)、包裝運(yùn)到各企業(yè)單位。2、半成品配送3、精細(xì)加工配送。