蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

　　近年來，餐桌上的浪費日益嚴重，影響日趨惡劣。“舌尖上的我國”讓咱們引以為豪，但“舌尖上的浪費”值得咱們反思。 　　一、態度強硬。 　　出準則硬性規定，就餐前員工自己報餐，報餐后沒吃的員工自己少花點錢拿回家，不服從的罰款；沒報餐的食堂沒有義務供給飯菜，但食堂可以恰當調整。 　　二、安身服務。 　　給食堂買點冷藏柜，把剩下的飯菜冷藏起來，食堂吃或是遲早吃，也可以員工少花點錢買回家吃。 　　總之，做少了沒飯吃員工必定不干，做多了別浪費就行。多說一句，就算報餐準了，分餐制還是會浪費，主張還是劃卡打餐比較好。

　在餐飲業，想要穩住客人的心，就要先穩住客人的胃，菜品才是客留量很好的保證，不過，大多數精于烹飪的餐飲人卻沒有像餐飲大佬相同強壯的餐飲數據，不能對自己的菜品進行挑選比較，針對這樣的情況，智盤提出了處理方案，經過智盤系統在平常運營時收集的菜品數據，餐飲人能根據實在的餐廳經營數據，分辨出哪些菜是熱門菜，哪些菜利于組合出售等等，經過對菜品的把控，餐飲人可以重新制定科學的菜單，依托餐廳爆品菜帶動高毛利菜的出售，還能猜想與開宣布銷量不錯的衍生菜品，餐廳的菜好吃了，顧客自然就能留下，贏利也會滾滾而來。

產品精細化，才有資格搶。產品精細化是市場開展要求，尋求高，是人本性的需求，誰都改動不了。從初的路邊小攤，到街邊小店，再到潔凈衛生的店，然后到有情調、有檔次的店，人們對餐飲的需求一步步增加。回看都開展好的餐飲，都是在這一不斷增加過程中，捉住某次機會迅捷起步，并步步跟進，然后開展狀大。現在這種輪回式開展，剛好到下一輪開始的時候。而每個輪回，都起步于產品。你只要把產做得比他人好，才有與他人搶的資格。因此想捉住這一輪機會，還得要緊盯產品。上一輪產品的特征是尋求口味，但比較粗放；這一輪的特征則是在以前口味的基礎上，把產品做得精、細。