蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

隔夜菜并不等同于禍不單行，只要不是時(shí)間放置過長，食用頻率過多，就不用談之色變。隔夜菜里的有害物質(zhì)對(duì)人體的危害是微乎其微的。現(xiàn)在就讓承包食堂公司教我們?cè)趺匆?guī)范保存隔夜菜。 一、剩飯菜好放在玻璃容器中 先要將飯菜晾涼后在存放，飯菜涼透后，要及時(shí)放入冰箱保存。 二、蒙上保鮮膜后在放入冰箱 蒙上保鮮膜能夠按捺細(xì)菌滋生，避免食物霉變。 三、分隔貯存 不同的剩菜，就得要分隔貯存，能夠避免細(xì)菌穿插污染。 四、剩菜存放時(shí)間不宜過長 假如剩菜飯存儲(chǔ)時(shí)間過長，會(huì)產(chǎn)生亞及黃曲等，加熱也起不到作用了。

在人們的飲食中，食材安滿是人們用餐安全的保障。在食堂承程中，食材安滿是重中之重。那么，食堂承包公司應(yīng)怎么規(guī)范化貯存食材來保障人們的用餐安全呢? 食堂承包公司新進(jìn)食材后，應(yīng)立刻做出保鮮處理。食材應(yīng)按類別存放。比如生鮮類的食材應(yīng)放入冰箱的底層，加工過的食材應(yīng)放置頂層。并且避免運(yùn)用室溫下保存了兩個(gè)小時(shí)以上的食物。不能把熱食材直接放入冰箱冷凍，把瓶裝、罐裝的食材貯存在枯燥涼爽的當(dāng)?shù)兀⑶曳婪独ハx、鼠類。 關(guān)于現(xiàn)已烹調(diào)過的食材，貯存應(yīng)留意衛(wèi)生和安全，食堂承包公司應(yīng)具有的食材貯存設(shè)備和規(guī)范化的食材存儲(chǔ)原則。并嚴(yán)格依照原則中的要求履行。食堂承包公司應(yīng)樹立特定的食材查看小組，不定期對(duì)食材的貯存、食材的處理、食材安全進(jìn)行調(diào)研，保障食材的安全和衛(wèi)生。

三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)多方面、晚餐要求清淡。 營養(yǎng)早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保障蛋白質(zhì)及維生素的攝入。 豐盛午餐：午餐要求食物品種很好，能夠提供多種營養(yǎng)素，舒緩工作壓力，調(diào)整精神狀態(tài)。可以多用一點(diǎn)時(shí)間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒面、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。