蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

哈嘍我們好，剛開始采購食材的朋友一定有這樣的感觸，便是站在肉鋪前，面對白花花的各種豬肉，一臉懵逼，不知道要選哪塊肉，還要故作看中一塊很順眼的讓肉販拿去稱，為了防止這種尷尬，食堂承包公司教您怎么區分豬身上的不同部位的肉，我們來吧，一同開始了解豬！ 　　1、梅花肉 　　又稱肩胛肉，因為肉質中間攙雜白色筋條和少量脂肪，方式梅花圖畫，故得此名，是豬身上公認口感很好的一塊肉，每只豬身上只有5-6斤，假定你不想花那么多錢買牛排吃，可以挑選買一塊梅花肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也恰當嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。 　　2、里脊肉 　　又稱扁擔肉，豬的里脊肉恰當于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中很嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！ 　　3、臀尖肉 　　臀尖肉坐落臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，后臀尖,也便是屁股后腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。

食堂承包是一個現代新興的餐飲服務項目行業。 說到底，也是餐飲。 而很多餐飲人都知道，兩大行業不可觸及的底線，也是食堂承包行業不可觸及的底線。 要先，不要觸碰就餐生命線。 生命線有兩條，一條是食品安全的底線。 這已經到達了憤怒和怨恨的地步。 我們的都發了言。 如果各級不行使，有些人就會失去官職。 你要動別人的官帽，人家還不給你收拾。 二是行業底線，誠信經營。 隨著互聯網的發展，信息不對稱已經成為過去，

有別人可能不知道的信息。 一旦撒謊欺騙，半點錢都會虧本，或者變成街上的老鼠。 每個人都在喊叫和跳動。 生意已經很難做了。 如果你經歷了這樣的動蕩，你認為你能活下來嗎？ 因此，食堂承包公司要想繼續發展，如果要繼續經營食堂承包業務，需要時刻牢記不能觸及這兩大行業的底線。 選擇食堂承包公司，不只可以增加企業的工作效率，還可以降低企業成本，增加發展，用處多多。 食堂的正常運作需要很多繁瑣的事情和可觀的費用的配合。 此外，很多食品安全要素都要求食堂的操作無意外。 這樣保證菜品從生產到消費都有保障，盡量做到自給自足。 它還可以避免和添加了有害飼料添加劑的肉類進入食堂。 在保證菜品安全的前提下，也能保證菜品成本的降低，這也是食堂學校管理者想要的效果。