蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

哈嘍我們好，剛開始采購(gòu)食材的朋友一定有這樣的感觸，便是站在肉鋪前，面對(duì)白花花的各種豬肉，一臉懵逼，不知道要選哪塊肉，還要故作看中一塊很順眼的讓肉販拿去稱，為了防止這種尷尬，食堂承包公司教您怎么區(qū)分豬身上的不同部位的肉，我們來(lái)吧，一同開始了解豬！ 　　1、梅花肉 　　又稱肩胛肉，因?yàn)槿赓|(zhì)中間攙雜白色筋條和少量脂肪，方式梅花圖畫，故得此名，是豬身上公認(rèn)口感很好的一塊肉，每只豬身上只有5-6斤，假定你不想花那么多錢買牛排吃，可以挑選買一塊梅花肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也恰當(dāng)嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。 　　2、里脊肉 　　又稱扁擔(dān)肉，豬的里脊肉恰當(dāng)于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無(wú)筋，是豬肉中很嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會(huì)被賣完！ 　　3、臀尖肉 　　臀尖肉坐落臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來(lái)用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點(diǎn)兒的部位，肉質(zhì)會(huì)稍嫩，后臀尖,也便是屁股后腿向上一點(diǎn)的部位,肉會(huì)稍硬,纖維稍粗。

如果說標(biāo)準(zhǔn)是開始產(chǎn)生于工業(yè)，其完成在標(biāo)準(zhǔn)化的效果已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它了，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)的技能，也是我國(guó)根底體系建設(shè)的一個(gè)重要內(nèi)容。標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)出產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，括保護(hù)市場(chǎng)秩序，促進(jìn)技能進(jìn)步，都將發(fā)揮嚴(yán)重的效果。蔬菜配送標(biāo)準(zhǔn)化的任務(wù)就是培育企業(yè)立異開展能力。 蔬菜配送職業(yè)開展迅猛，亂象紛紛，存在貨源不一致、流通渠道多、無(wú)法從保障食品安全等問題，為了從解決問題，大的蔬菜配送公司建立起了自己的蔬菜種植基地，通過：“自有基地+農(nóng)業(yè)合作社+公司”的形式，在種子的挑選、種飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、化學(xué)制劑的運(yùn)用和忌諱，都構(gòu)成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從上保障了食品安全。

作為一家食堂承包市場(chǎng)的“新人”，結(jié)合總公司十余年的食堂承包管理經(jīng)驗(yàn)，剖析要想搶占食堂承包市場(chǎng)應(yīng)具有哪些資格？ 踩準(zhǔn)開展點(diǎn)，趕快搶地盤。當(dāng)前的趨勢(shì)是什么？便是點(diǎn)中提到的食物安全，再清晰一點(diǎn)，便是做健康、營(yíng)養(yǎng)的食物。現(xiàn)在，問題頻出的食物已到天怒人怨的地步，物極也反，未來(lái)安全健康食物將成餐飲5萬(wàn)億大市場(chǎng)需求干流。雖然市場(chǎng)有天量般的增長(zhǎng)，但整個(gè)籃里就這么多菜，競(jìng)爭(zhēng)者多了，他人如果做大，搶的都是你的地盤。路途差異化，才干搶到錢。競(jìng)爭(zhēng)再劇烈，也有路途可走。在萬(wàn)人擠一條路時(shí)代，只要走不同路途，才干搶到錢。做餐飲得要找差異，走的人越多的路途盡量不要選。