蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

責固執浪費 　　這是指處理不嚴或者責任心不強而構成的浪費。此類浪費現象幾乎隨時隨處可見。例如，食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關；飲事電器設備的空轉；空火爐灶不及時關、壓火；照明燈具長明不關；排風、排煙設備空轉；質料加工無計劃或一次性加工過多而構成的浪費，或因未經及時加工處理而構成霉變、稠濁、污染等，終究只能做垃圾處理；關于食堂炊具、爐具、機冷藏、加工、消毒電器等因使用不當構成損壞作廢等等。 　　以上現象都是責固執浪費的種種表現，歸于無謂的浪費。責固執浪費說明食堂處理水平不高，需求處理者仔細加以研討。

哈嘍我們好，剛開始采購食材的朋友一定有這樣的感觸，便是站在肉鋪前，面對白花花的各種豬肉，一臉懵逼，不知道要選哪塊肉，還要故作看中一塊很順眼的讓肉販拿去稱，為了防止這種尷尬，食堂承包公司教您怎么區分豬身上的不同部位的肉，我們來吧，一同開始了解豬！ 　　1、梅花肉 　　又稱肩胛肉，因為肉質中間攙雜白色筋條和少量脂肪，方式梅花圖畫，故得此名，是豬身上公認口感很好的一塊肉，每只豬身上只有5-6斤，假定你不想花那么多錢買牛排吃，可以挑選買一塊梅花肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也恰當嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。 　　2、里脊肉 　　又稱扁擔肉，豬的里脊肉恰當于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中很嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！ 　　3、臀尖肉 　　臀尖肉坐落臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，后臀尖,也便是屁股后腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。

產品精細化，才有資格搶。產品精細化是市場開展要求，尋求高，是人本性的需求，誰都改動不了。從初的路邊小攤，到街邊小店，再到潔凈衛生的店，然后到有情調、有檔次的店，人們對餐飲的需求一步步增加。回看都開展好的餐飲，都是在這一不斷增加過程中，捉住某次機會迅捷起步，并步步跟進，然后開展狀大。現在這種輪回式開展，剛好到下一輪開始的時候。而每個輪回，都起步于產品。你只要把產做得比他人好，才有與他人搶的資格。因此想捉住這一輪機會，還得要緊盯產品。上一輪產品的特征是尋求口味，但比較粗放；這一輪的特征則是在以前口味的基礎上，把產品做得精、細。