蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

不知從什么時候起，食物浪費在生活中已成為一種常見現象。請人吃飯一定要多點菜，否則覺得丟面子；單位食堂備餐一定要多備點，寧肯有多的倒掉，也不能讓員工餓肚子……這些現象往往構成40%的食物被浪費。 　　半個世紀前，我國還處于饑餓的邊際，半個世紀后，我國雖然已不存在饑餓的問題，但還有數千萬國民仍處于溫飽線之下，仍有10%的人生活在營養不良的狀態下。但就是在這樣的情況下，我國食物浪費現象依然非常嚴峻。 　　一般說到食堂都是從加強管理和加強成本核算方面做文章和擬定辦法，假如對食堂現存的浪費現象剖析的不可詳盡，羅列的不可充分，很難引起管理人員以及從業者們的高度重視，長此下去，關于實踐浪費現象就會見怪不怪，甚至習以為常。而根絕浪費若不能具體落實到每一個從業人員的作業過程中，菜肴的成本勢便體現不出來。

質量好的對蝦：頭、體嚴密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，用手按蝦體時感到硬而有彈性，蝦體兩邊和腹面為白色，反面為青色（雄蝦全身淡黃色），有光澤。 　　次品蝦：頭、體銜接懈怠，殼、肉分別，蝦體軟而失掉彈性，體色變黃（雄蝦變深黃色）并失掉光澤，蝦身節間出現黑箍，但仍能夠食用。 　　質量嚴峻不佳的蝦：掉頭，體軟如泥，外殼掉落，體色黑紫，這類蝦的養分價值下降較多，如果是在不潔環境下長期寄存的，有或許致病菌等微生物，不宜再食用。

食堂承包公司該如何操控食材浪費？ 1、從收買貨品的質量著手，減少損耗和不需要的浪費； 2、的菜品研發小組，保障菜式的出品口味，避免有人由于不合口味而浪費； 3、以前天的數據作參考，預投當天實踐吃飯人數和實踐用餐人數不能誤差3-5%； 4、 依據工廠的下班時間，分批，這樣能夠很好的操控食堂承包食材量的操控； 5、在食堂、餐廳做節約的宣揚標示，宣導節約的精力； 6、可派處理、保安等從側面監督硬性的食物浪費。