蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

蕪湖團(tuán)餐配送公司小編介紹菠菜雞蛋湯的做法

準(zhǔn)備食材如下：菠菜100克，雞蛋1個(gè)，鹽5克，味精2克，香油少許，水適量

具體做法如下：菠菜擇洗干凈，控凈水分備用，雞蛋磕入碗中，打散，鍋里放水燒開，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出后放入涼水中放涼，撈出控凈水分切成小段，鍋里放少許油燒熱，放入蔥姜絲爆出香味，然后放入適量水燒開，投入切好的菠菜段，燒開后倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花，關(guān)火，然后放適量鹽，少許味精，滴上幾滴香油即可！

（1）封閉式的經(jīng)營形態(tài)：在多數(shù)情況下，團(tuán)膳的就餐場所和就餐人員相對固定，就餐標(biāo)準(zhǔn)也基本穩(wěn)定。

（2）依訂單進(jìn)行生產(chǎn)和管理：客戶通常和團(tuán)膳企業(yè)簽訂業(yè)務(wù)合同，并預(yù)告大致的就餐人數(shù)。因此，團(tuán)膳企業(yè)從采購、運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場作業(yè)，基本可按初始計(jì)劃實(shí)施管理和操作，收益相對穩(wěn)定。因契約化生產(chǎn)的保障，資金流動迅速，所以投入產(chǎn)出比較穩(wěn)定，收益也相對穩(wěn)定。

（3）眾口難調(diào)：由于團(tuán)膳行業(yè)服務(wù)對象通常是一個(gè)雜合性的群體，企業(yè)職工大多來自五湖四海，各地方口味上的巨大差異，造成客戶要求的不統(tǒng)一、不確定，所以給團(tuán)膳標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營帶來較大困難。

（4）波動物價(jià)與固定餐費(fèi)：團(tuán)膳行業(yè)經(jīng)營特點(diǎn)是其餐費(fèi)價(jià)格調(diào)整在一定程度上呈剛性化，不能靈活地反映市場原料物價(jià)的快速波動，實(shí)際上兩者處于脫節(jié)狀態(tài)。如遇到市場物價(jià)的異常大幅上漲，則會給利潤本就單薄的團(tuán)膳企業(yè)造成巨大經(jīng)濟(jì)壓力，甚至面臨的危險(xiǎn)。

（5）公共安全責(zé)任：團(tuán)膳企業(yè)在社會公眾安全衛(wèi)生責(zé)任上承擔(dān)了巨大壓力。在餐飲服務(wù)過程中，特別是在夏、秋兩季，稍有不慎便有可能發(fā)生事件。而一旦發(fā)生意外事故，除要賠償費(fèi)和誤工費(fèi)外，發(fā)包方很有可能索賠間接經(jīng)濟(jì)損失，而大的損失是對團(tuán)膳公司的形象和聲譽(yù)造成無法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。

食堂蔬菜配送或食品配送的要點(diǎn)是什么？這些問題你了解多少？

1.蔬菜配送或食品配送的食材要安全健康，民以食為天。

無論是工廠食堂，學(xué)校食堂，還是企事業(yè)單位食堂，食品安全都是他們關(guān)注的要點(diǎn)。一旦出現(xiàn)任何安全問題，要么，要么追究法律責(zé)任。所以每個(gè)食堂配送的食材都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，得要提供相應(yīng)的檢驗(yàn)證書，這些食材才能上桌。紅紅的食材在安全方面會讓顧客更放心，而食品安全是任何一家食堂配送公司的根本，紅紅人每天都在努力做這項(xiàng)工作。

2.蔬菜配送和食品配送要及時(shí)、準(zhǔn)時(shí)。

因?yàn)槭程贸燥埖牟皇?-2個(gè)人，如果蔬菜或者食材的配送不能按時(shí)到達(dá)食堂，就會有很多人耽誤吃飯，少則一百，多則幾千。俗話說，人是鐵，飯是鋼，一場沒有饑餓的恐慌耽誤了企事業(yè)單位員工的用餐，會很大的影響食堂在我們心目中的形象。所以一般食堂對蔬菜配送或者食物配送的時(shí)間都有嚴(yán)格的要求。

3.蔬菜配送或食品配送的配料要豐富。

除了要有的蔬菜、水果、肉類，還有米、面、糧、油、調(diào)味品等其他物資需要在食堂發(fā)放。有時(shí)候，需要食堂配送公司順便采購一些相關(guān)的生活用品。如果食堂配送公司的采購方式過于單一，根本無法滿足食堂的配送要求，這就需要配送公司強(qiáng)大的實(shí)力支持。