蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

膳食公司表示，從藥理學的視角剖析，白菜含豐富多彩的、膳食纖維素和化性化學物質，能推動腸道蠕動，。并且，白菜的維C成分高過蘋果和梨，與柑橘類處于同一水準，并且發熱量也要低得多。大白菜還是減肥蔬菜，由于大白菜自身所含發熱量非常少，不會造成發熱量存儲。大白菜中含鈉也非常少，不容易使人體儲存不必要水份，能夠 緩解壓力。中老年和胖人，多吃白菜還能夠減肥瘦身。

　　烹飪蔬菜水果時，恰當的作法應該是先泡再切。針對白菜、包心菜等包葉菜蔬菜水果，可將外場的葉子除掉，內部青菜葉用溫小水泡一下再逐片用水流清洗。

企業食堂的生鮮蔬菜都是需要經過配送的，而在配送時一般都采用低溫保鮮方法，那除了低溫保鮮方法，還有哪些生鮮的保鮮技術呢？

　　一、使用蔬菜保鮮劑。防腐劑分為化學合成和天然防腐劑。大多數化學防腐劑都有一定的副作用，會對產品造成一定程度的污染和危害。尤其對蔬菜而言，化學防腐劑的使用種類、用量、使用時間都有嚴格的限制。

　　二、低溫冷凍保鮮技術。低溫不但能抑制蔬菜組織呼吸強度，降低各種生理生化反應速度，延緩衰老，抑制褐變，還能抑制微生物的生長。所以，蔬菜從選材、清洗、包裝、貯藏、運輸到銷售，都需要在一定的低溫條件下進行，以達到良好的保鮮效果。

蔬菜配送中心主要是以蔬菜為代表的農產品生產、流通和消費之間的紐帶。通常有的蔬菜配送公司，采購蔬菜、水果、肉類、家禽等農產品，然后配送給顧客。其配送流程主要是通過客戶下單，對采購的食材進行分揀、加工、組裝、配送。

蔬菜配送中心主要向酒店、超市、學校、食堂等配送干貨和鮮貨。分發流程基于臨時存儲和隨用隨取分發，沒有長期存儲功能。

蔬菜配送中心一般分為倉儲區、理貨區、加工區、配送區、辦公區等場所，其接收設備分為電子稱重設備、殘留檢測設備、手推車、電腦等。倉儲設備分為冷庫、蔬菜架、貨架、移動儲物柜等。理貨設備是條碼打印設備、蔬菜架、手推車等。運送設備是蔬菜架、手推車、廢物處理設施等。加工設備分為包裝機、輸送機、干燥機等。

目前食堂配餐公司在運營過程中要辦理很多資質榮譽，有的是頒發的，有的是第三方機構頒發的。榮譽多的企業證明實力也不錯。食堂配餐公司給各企事業單位配餐。嚴格來說，這是服務業。服務行業很能體現公司價值的就是服務質量。一般來說，老牌公司的服務質量會比新公司好。因為老食堂配餐公司在成長過程中會遇到很多服務問題，只有通過一次改進才能在眾多競爭對手的包圍中生存，服務質量也會影響公司的口碑和品牌。