蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

　　　入口綿，到口光，嚼口香，吃后想”，這說的正是芝麻醬。各種調(diào)味品中，只有芝麻醬具有遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃很香的本事。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了食物的風(fēng)味，也提高了膳食的營養(yǎng)價(jià)值。讓工廠食堂承包為你介紹芝麻醬的六大功效吧。

　　1.芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值；

　　2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處；

　　3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食、厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防；

　　4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；

　　5.芝麻醬含有大量油脂，有很好的潤腸作用；

　　6.常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

　　由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此工廠食堂承包建議不宜多吃。偶爾用來做調(diào)味品就很好，常見的就是把它當(dāng)做火鍋涮料，使涮肉的味道香滑無比。還有芝麻醬涼面，在北京，沒有幾家不吃芝麻醬涼面的。此外，把芝麻醬抹在饅頭或面包上，再配上牛奶或豆?jié){，也能成為一頓簡便又營養(yǎng)的早餐。

食堂采購驗(yàn)收管理

1.餐廳調(diào)味品、廚房設(shè)備、餐具等。由廚師填寫，報(bào)行政部審核，由采購部統(tǒng)一在超市采購，做到數(shù)量適當(dāng)，不能造成浪費(fèi)或庫存積壓。采購的物品應(yīng)由倉庫管理員驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，庫管員和行政部負(fù)責(zé)人在送貨單上簽字確認(rèn)。調(diào)味品得要存放在倉庫或的儲(chǔ)存場所。

2.專人負(fù)責(zé)采購菜品原材料，并與送貨單(單據(jù)一式三份)一起交倉庫驗(yàn)收。如果質(zhì)量和數(shù)量不符，倉庫經(jīng)理有權(quán)拒收。驗(yàn)收合格后，倉庫經(jīng)理和行政部負(fù)責(zé)人在送貨單上簽字確認(rèn)，單據(jù)由采購人員交給財(cái)務(wù)部結(jié)算。

找的食品配送公司還是自己采購如何選擇？

1.便利性：從便利性來看，選擇的食品配送肯定更有優(yōu)勢。食品采購品類繁多，價(jià)格每天都需要變動(dòng)。選擇食品經(jīng)銷商不僅可以讓賬單清晰，還可以選擇一定的賬期和周期結(jié)賬，在企業(yè)食堂財(cái)務(wù)人員不足的時(shí)候更加方便。

2.價(jià)格：價(jià)格方面，肯定是自己購買的食材比較便宜，但也要考慮無形成本。主要包括以下幾個(gè)方面：

(1)好的買家的薪資成本，(2)食材的運(yùn)輸成本，(3)食材是否安穩(wěn)。如果需要測試，需要測試設(shè)備和測試人員。勢是根據(jù)企業(yè)食堂本身的成本來計(jì)算的；

3.質(zhì)量：單從質(zhì)量的角度來說，自己采購食品可能沒有的食品配送公司的保障。當(dāng)然，有一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的買家來保證質(zhì)量，降格也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

4.食堂規(guī)模：對于薩西多來說，由于人力和資金不足，利用了計(jì)費(fèi)周期和配送的便利。