蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

通常食堂承包會根據客戶需求提供不一樣的經營方式，比如說全包、半包等等，實際要根據用戶企業要求決定。那么，大家知道實際的經營方式有哪些呢？要注意些什么呢？下面就為您介紹下實際的內容。

　　1、整個過程外包模式

　　公司為員工提供廚房設備、餐廳和住宿。飯堂承包公司提供經營預付款，定期與顧客。他們利用隊伍進入并標準操作流程，保證品質高、率、成本低的食品供應。這種模式不需要企業進行太復雜的管理，只需要向員工提供餐卡，員工用餐卡吃飯，每月按月消費金額支付一次賬單。

　　2、半管理模式

　　顧客為員工提供廚房設備、用餐區域和住宿，并擔負食物、水、電和燃料的費用。支付雙方約定的固定服務費，授權委托我們的餐飲服務人員為客戶管理餐飲（負責采購、烹飪和管理，依據貴公司的口味要求提供廚師，提供更好的餐飲服務）。為解決顧客招工難、餐飲管理部門難的問題，員工還可以靈活使用餐卡用餐，先消費后付款，每月依據實際發放的餐卡數量和面值一次。

　　3、綜合管理模式

　　綜合管理模式突破了傳統的餐飲經營模式，創建了標準、科學的管理體系，并與顧客的不一樣需求相協調，保證 餐飲管理以能滿足顧客需求的方式實施。也就是說，飯堂承包公司將場地出租給顧客，并提供形式多樣的用餐方式，讓顧客員工可以自由選擇公司提供的各種各樣菜肴。

如果說標準起初起源于工業，其實標準化的作用遠遠大于它現在的作用。標準應當是經濟社會活動的技術和國家基礎設施建設的重要組成部分。標準化將在規范企業生產、提高產品質量、維護市場秩序、促進技術進步等方面發揮重要作用。蔬菜配送標準化的使命是培養企業的創新發展能力。

1.隨著標準化蔬菜流通行業的快速發展，出現了供應不統一、i流通渠道多、無法從上保證食品安全等諸多問題。為了從上解決問題，大型蔬菜配送公司紛紛建立自己的蔬菜種植基地。通過“自有基地農業合作公司”的模式，在種子的選擇、養殖規范、化學品的使用和禁忌等方面形成了企業標準和操作規范。從上保證食品安全。

2.檢驗標準化除了在嚴格把關，大型蔬菜配送公司對收獲的農產品仍然有嚴格的檢驗環節。來自“進貨——加工3354出貨3354退貨”的蔬菜，蔬菜殘留和重金屬的檢驗標準不同。分揀配送大廳需要每天清洗消毒，而蔬菜原料需要保持隔斷墻離地，分門別類分區擺放。蔬菜保持很低庫存量。

3.配送標準化冷鏈是保證蔬菜新鮮度的重要途徑。大型蔬菜配送公司基本實現了全程冷鏈。蔬菜通過檢驗后，將進一步分揀、加工、稱重。之后會按照統一的名稱、統一的質量標準、統一的儲存條件、之后統一的蔬菜配送進行筐裝，保證食材安全到達。

一般的食品配送公司都有檢測室、配送大廳、保鮮倉庫、冷藏倉庫、干貨儲存倉庫等場所。

從目前的蔬菜流通來看，早上采摘的蔬菜一般要等到下午，然后等到買家到達基地采購，再等到發貨到達客戶手中。中間甚至需要36個小時以上。長期的配送過程對蔬菜的新鮮度影響很大。為了解決這個問題，全民提出了訂單農業，通過農業合作社和自有農場按照訂單采摘。并約定了收貨時間、提貨類型、提貨數量、提貨時間等。所有流程清晰明了，配送保證蔬菜在規定時間內采購并檢驗合格，再由冷藏車運送到各個網點，金恩大程度保證了蔬菜的新鮮度。

對于蔬菜配送企業來說，很大的挑戰來自于蔬菜的運輸，運輸效率決定了蔬菜的新鮮度。全民傳的ERP進銷存管理系統實現了訂單的信息化管理，配送中心可以在30分鐘內回復訂單。運擁有100多輛冷藏物流車，的物流團隊設計了80多條配送路線，保證蔬菜一路新鮮暢通。

總的來說，蔬菜配送業務是一個全品類業務，不僅僅是蔬菜，其中大類涉及蔬菜、肉禽蛋、海鮮水產、凍品、熟食、糧油、干調料、餐飲用品、飲料、水果。品類那么多，每天都有送。每個類別都涉及幾個供應商。標準產品都沒問題。對于非大宗蔬菜來說，價格本身每天都在變，質量基本上每天都在變。

如果采購不夠，對供應商控制不嚴，影響會非常大。在初始階段，供應鏈問題可以在分銷商所在的批發市場解決。