蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。

在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

食堂蔬菜配送或食品配送的要點是什么？這些問題你了解多少？

1.蔬菜配送或食品配送的食材要安全健康，民以食為天。

無論是工廠食堂，學校食堂，還是企事業單位食堂，食品安全都是他們關注的要點。一旦出現任何安全問題，要么，要么追究法律責任。所以每個食堂配送的食材都要經過嚴格的檢驗，得要提供相應的檢驗證書，這些食材才能上桌。紅紅的食材在安全方面會讓顧客更放心，而食品安全是任何一家食堂配送公司的根本，紅紅人每天都在努力做這項工作。

2.蔬菜配送和食品配送要及時、準時。

因為食堂吃飯的不是1-2個人，如果蔬菜或者食材的配送不能按時到達食堂，就會有很多人耽誤吃飯，少則一百，多則幾千。俗話說，人是鐵，飯是鋼，一場沒有饑餓的恐慌耽誤了企事業單位員工的用餐，會很大的影響食堂在我們心目中的形象。所以一般食堂對蔬菜配送或者食物配送的時間都有嚴格的要求。

3.蔬菜配送或食品配送的配料要豐富。

除了要有的蔬菜、水果、肉類，還有米、面、糧、油、調味品等其他物資需要在食堂發放。有時候，需要食堂配送公司順便采購一些相關的生活用品。如果食堂配送公司的采購方式過于單一，根本無法滿足食堂的配送要求，這就需要配送公司強大的實力支持。

食品配送作為城市服務中不可或缺的一部分，越來越方便人們的生活。隨著城市化的發展。這項業務越來越受歡迎。許多互聯網巨頭，如、順豐、JD.COM等互聯網公司，都加入了市場分銷業務。那么，如何發展市場分銷業務呢？

食品配送一般有兩種模式，B2B模式和B2C模式。B2B模式主要針對企事業單位食堂、餐廳、超市的配送，B2C模式主要針對個人的生鮮食材配送。兩者各有利弊。

B2B模式存在一定的行業壁壘，對資金鏈要求高，初始投入大。比如冷鏈設備、檢測設備、倉儲設備都有一定的要求。由于B2B模式面向企業客戶，這些客戶通常對食品安全有更高的要求。一般要求配料表得要附有檢驗檢疫證明。此外，客戶還需要食品配送單位提供一定的增值服務，如農產品初加工，包括果蔬去皮、水產品屠宰等。

社區模式是通過生鮮便利店把食物送到顧客手中，再把食物送到他們家。這種模式對配送企業的整體布局要求較高，得要有一定的配送量，否則會虧損。

受產地、氣候條件、自然災害、加工水平等因素影響，蔬菜難以做到統一標準、統一質量。蔬菜的價格受供求關系的影響，往往變化很大。有時候，同一天有不同的價格，不能統一。

解決方法：科學種菜，而不是靠天氣吃飯。進入農產品智能化集成生產，提高供應鏈各環節的技術支撐和標準化運作，從而降低生產成本和物流浪費成本。