蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

目前很多被忽視的生鮮配送公司都做得很好。他們有自己的運輸渠道，有完整的供應鏈，甚至很多蔬菜產品都是自己種植的。

現在，我們應該熟悉新鮮交貨。現在很多大城市都有這樣的生鮮配送app。我們可以通過手機一鍵下單，在家等待新鮮送達，很大地方便了顧客。但是很多接觸過生鮮配送相關行業的人都知道，這個行業不好做。處理得當就沒事，一旦出現問題，結果會相當嚴重。一般來說，早點開始可以滿足日常配送需求。

食品配送企業主要為企業食堂、學校、醫院、等機構提供食品配送服務。食品配送企業關注的主要問題包括安全、營養、及時性和成本控制。成本控制仍然是食品配送企業生存和發展的關鍵。目前，食品配送企業涉及的主要環節包括：訂單、采購、供應商、倉儲和配送。相關成本主要包括：采購成本、人工成本、物流成本、倉儲成本等。

1.訂單采購。訂單收集所有客戶的采購需求，然后通過排序匯總轉化為自己采購人或供應商的采購訂單。安排自有采購人員采購或供應商通過采購訂單配送貨物，保證貨物的完整性和質量。

采購環節主要控制訂單錄入的成本。這個環節主要是優化客戶的點餐流程，將傳統的電話點餐、微信點餐、傳真點餐轉變為電子點餐，實現客戶遠程點餐、直接點餐、匯總，提高點餐的準確性。

采購過程中主要控制采購成本，采購人員對供應商建立檔案管理，及時掌握各個供應商的信息，對采購材料建立價格檔案，實時比價，選擇好的供應商。

2.接收和分類。食品配料配送是一個勞動密集型行業，主要特點是生鮮食品配料種類繁多，生產周期短，各種食品配料原料周轉快，涉及到收貨、配送多個環節。然而，生鮮食品的原料標準化程度較低。客戶越多，人工成本越大。

收分揀流程主要控制人工成本，控制人工成本很重要的是優化分揀流程。短時間內，生鮮分揀離不開分揀員，但通過優化分揀流程，可以在一定程度上提高工作效率，降低傳統分揀方式的生鮮損耗率和人力成本。

企業自購和配料配送哪個更有優勢，是從幾個方面考慮的。

便利性：從便利性來看，選擇的食品配送肯定更有優勢。食品采購品類繁多，價格每天都需要變動。選擇食品經銷商不僅可以讓賬單清晰，還可以選擇一定的賬期和周期結賬，在企業食堂財務人員不足的時候更加方便。

勢：在價格方面，自己購買肯定更便宜，但從勢來看，也有幾點考慮：1)一個好的的買家和成本，2)運費價格，自購價格，食品經銷商配送價格對比，3)財務核算的時間成本；由于這些不確定性，勢是根據企業食堂本身的成本來計算的；

質量：單從質量的角度來看，自購肯定更有保障。當然價格和質量成正比，需要有經驗的買家來保證質量，降格。

餐廳規模：對于薩西多來說，由于人力和資金不充足，會計期間和分配的便利可以降低人工成本，增加資金周轉率；大型食堂可以考慮自己采購的價格(大到需要不止一個買家的人工成本購買食物和材料)，也是。