蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

蕪湖團餐配送公司給大家介紹下菠菜面的做法

準備食材如下：菠菜250克，面粉250克，豬肉100克，茭白1根，胡蘿卜1根，色拉油5克，鹽2克，生抽10克，水100克，白糖2克

具體做法如下：菠菜清洗干凈，放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看，焯好水的菠菜放入冷水中，放涼后切成三厘米的小段，放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鐘，然后過濾，過濾好的菠菜汁，取115克菠菜汁加入250克面粉和成面團，然后搟長。蕞好用壓面機方便，再搟薄些，切成面條。上面撒些玉米淀粉防沾。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟即可，肉末放在油鍋中炒香，倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲，加上調料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面！

餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。

在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

通常食堂承包會根據客戶需求提供不一樣的經營方式，比如說全包、半包等等，實際要根據用戶企業要求決定。那么，大家知道實際的經營方式有哪些呢？要注意些什么呢？下面就為您介紹下實際的內容。

　　1、整個過程外包模式

　　公司為員工提供廚房設備、餐廳和住宿。飯堂承包公司提供經營預付款，定期與顧客。他們利用隊伍進入并標準操作流程，保證品質高、率、成本低的食品供應。這種模式不需要企業進行太復雜的管理，只需要向員工提供餐卡，員工用餐卡吃飯，每月按月消費金額支付一次賬單。

　　2、半管理模式

　　顧客為員工提供廚房設備、用餐區域和住宿，并擔負食物、水、電和燃料的費用。支付雙方約定的固定服務費，授權委托我們的餐飲服務人員為客戶管理餐飲（負責采購、烹飪和管理，依據貴公司的口味要求提供廚師，提供更好的餐飲服務）。為解決顧客招工難、餐飲管理部門難的問題，員工還可以靈活使用餐卡用餐，先消費后付款，每月依據實際發放的餐卡數量和面值一次。

　　3、綜合管理模式

　　綜合管理模式突破了傳統的餐飲經營模式，創建了標準、科學的管理體系，并與顧客的不一樣需求相協調，保證 餐飲管理以能滿足顧客需求的方式實施。也就是說，飯堂承包公司將場地出租給顧客，并提供形式多樣的用餐方式，讓顧客員工可以自由選擇公司提供的各種各樣菜肴。