
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
現在不管上班的白領還是工廠的工人一到飯點就發愁,不知道今天吃什么,是叫快餐呢還是自己帶飯呢?為了解決員工吃飯的問題很多公司和工廠都采用食堂承包的形式,但是很多工廠讓食堂承包公司承包后,經營方案是什么樣子的呢?蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司的食堂承包經營方案,
1.食堂承包(承包:工廠企業,事業單位,學校醫院職工食堂),
2.糧油蔬菜配送(米、油、蔬菜、配料、凍品批發配送),
3.食堂策劃(食堂人工承包,菜譜搭配,飯費用的合理安排,)
4.人才共享(廚師調換,食堂主管培訓,廚工臨時的調用)。





為什么說食堂承包是能考驗餐飲行業細節的方式呢?眾所周知,我們平時去餐飲機構諸如飯店、快餐店等等地方,廚房都是不暴露在顧客的視線內的。所以顧客在拿到自己的食物的時候,并不知道自己的食物是否干凈衛生。前兩年屢屢爆出的外賣臟亂差、火鍋后廚蒼蠅亂飛情況正是說明了這一點。通常的餐飲行業,消費者并不能直觀的認識到餐飲的衛生程度。但是食堂承包就和普通的餐飲行業不同,食堂承包相對于普通餐飲行業更透明,所在廚房操作間也大多是透明的玻璃隔間,食材是否新鮮,餐盤用具是否衛生,一線人員是否嚴格按照餐飲行業要求著裝帶口罩等等問題,食客可以一目了然。所以一個餐飲公司的衛生情況可以從食堂承包的小細節中看出來。
隨著網絡技術被更廣泛的引入餐飲、團膳行業,選擇飯堂開設自助形式就餐的越來越多。就餐者和出品有了親密的接觸,在選擇方面就從容了許多,選擇自己的喜好;更多食堂承包的就餐者開始不再留意就餐的費用。傳統食堂供餐模式:自助選餐、套餐,員工隔窗點餐、餐標一般不高,限制較高餐標的消費能力。造成兩種直接的結果:
1、采用傳統供餐模式的,收到的出品方面的投訴也多,花色不足了、肉少了,菜少了、、、
2、廚師長對出品菜單設計非常容易固化,這不單單是技術問題,更多的是意識方面的問題:廚師長設計啥樣的出品,就餐者就選擇啥樣的出品。廚師長被動應對新的出品要求必須要承認:餐標是決定出品結果的重要因素,一分錢一分貨,到哪都這樣。

劉燕金先生
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