
蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:商業(yè)服務(wù)
地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號(hào)
主營:餐飲管理,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0553-8222119
QQ:289015060
物業(yè)毅豐達(dá)餐飲管理公司,食堂承包餐飲具洗滌與消毒管理:
1、應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或區(qū)域,消毒間內(nèi)配洗刷、消毒、保潔設(shè)備。
2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)A水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。
3、每餐收回來的餐飲具、用具,要馬上進(jìn)行清洗消毒,不隔餐隔夜。
4、清洗餐具用具的洗滌劑須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前須清洗干凈,消毒后的餐飲具應(yīng)該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時(shí)放入保潔柜保存?zhèn)溆谩?
5、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標(biāo)記,要經(jīng)常擦洗消毒,已消毒及未消毒的餐具要分開存放。
6、的洗刷餐飲具水池,禁止在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料,不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖把。
7、洗刷消毒結(jié)束,清理地面、水池衛(wèi)生,及時(shí)清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘?jiān)锼皟?nèi)外清潔。
8、定期打掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。





食堂承包的幾種方式:
一、全托承包方式,發(fā)包方:提供現(xiàn)有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定,自定職工伙食標(biāo)準(zhǔn)。承包方:負(fù)責(zé)投資廚房設(shè)備,合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年),如合同期滿不再續(xù)約,廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用,采購原料,加工制作,保障按質(zhì)按時(shí)提供飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供就餐飯卡(含IC卡),就餐人員憑飯卡就餐,按月消費(fèi)金額,每月結(jié)賬一次。
二、營養(yǎng)餐配送方式,發(fā)包方:提供就餐場所、提供人數(shù),約定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。承包方:在中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐,并負(fù)責(zé)以成品盒飯或以半成品形式(菜品加工制作完成后運(yùn)輸至客戶處進(jìn)行分餐)配送至客戶規(guī)定地點(diǎn)。
食品安全是個(gè)大問題,它與食堂餐飲相生相伴,但近年來發(fā)生的眾多食品安全事件讓人們談虎色變。而現(xiàn)在很多的食堂都采用外包的形式,不僅節(jié)約了成本也為員工提供了便利。但是食堂外包出去安全從何保障?蕪湖毅豐達(dá)餐飲是一家專業(yè)的食堂承包公司,在各項(xiàng)環(huán)節(jié)上都達(dá)到了國內(nèi)的先進(jìn)水平,公司保證的服務(wù)水平,以顧客的利益為主。價(jià)格低廉、實(shí)惠是工廠食堂承包的優(yōu)勢,我們?cè)?jīng)接受過顧客對(duì)于食品質(zhì)量的意見,關(guān)于這點(diǎn),我們也對(duì)此做出了很大的改進(jìn)。

劉燕金先生
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