
蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司
經(jīng)營(yíng)模式:商業(yè)服務(wù)
地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬(wàn)春東路96號(hào)
主營(yíng):餐飲管理,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0553-8222119
QQ:289015060
做好食堂承包的要點(diǎn):
1、暢通學(xué)生投訴渠道,公布投訴電話。學(xué)生對(duì)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、數(shù)量的投訴,由伙管組進(jìn)行調(diào)查落實(shí),若情況屬實(shí),責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人限期改正,若同一問題出現(xiàn)第二次投訴,則向餐廳經(jīng)營(yíng)人酌情處以100~500元的罰款。
2、餐廳從業(yè)人員必須持有效期內(nèi)的健康證和培訓(xùn)證方可上崗。若伙管組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)無健康證或過期健康證人員,責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人立即辭退該員工。當(dāng)伙管組觀察到有腹瀉、手外傷受傷、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時(shí),責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人立即將該員工暫時(shí)休息,直至痊愈。餐廳經(jīng)營(yíng)人也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的健康監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應(yīng)采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。





食堂承包行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì):一城一席,搶奪先機(jī),大眾、萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè),競(jìng)爭(zhēng)白熱化的時(shí)代,如何主動(dòng)抓住商機(jī)是贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵。一個(gè)城市只有一個(gè)合作商,獨(dú)享資源優(yōu)勢(shì)。告別埋頭拉車,擁抱互聯(lián)網(wǎng)+互聯(lián)網(wǎng)幾乎覆蓋了商業(yè)的每個(gè)領(lǐng)域,給人們帶來方便快捷的信息服務(wù),同時(shí)也給許多傳統(tǒng)行業(yè)帶來發(fā)展的障礙,食堂承包就是其中之一。靠關(guān)系戶維持客戶的經(jīng)營(yíng)模式,面臨越來越多挑戰(zhàn),客戶維護(hù)成本和開拓新客戶的難度都越來越高,想擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,門檻越來越高。“首席食堂”的線上全網(wǎng)推廣可以讓更多客戶馬上看到你,快速提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力!
隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)被更廣泛的引入餐飲、團(tuán)膳行業(yè),選擇飯?zhí)瞄_設(shè)自助形式就餐的越來越多。就餐者和出品有了親密的接觸,在選擇方面就從容了許多,選擇自己的喜好;更多食堂承包的就餐者開始不再留意就餐的費(fèi)用。傳統(tǒng)食堂供餐模式:自助選餐、套餐,員工隔窗點(diǎn)餐、餐標(biāo)一般不高,限制較高餐標(biāo)的消費(fèi)能力。造成兩種直接的結(jié)果:
1、采用傳統(tǒng)供餐模式的,收到的出品方面的投訴也多,花色不足了、肉少了,菜少了、、、
2、廚師長(zhǎng)對(duì)出品菜單設(shè)計(jì)非常容易固化,這不單單是技術(shù)問題,更多的是意識(shí)方面的問題:廚師長(zhǎng)設(shè)計(jì)啥樣的出品,就餐者就選擇啥樣的出品。廚師長(zhǎng)被動(dòng)應(yīng)對(duì)新的出品要求必須要承認(rèn):餐標(biāo)是決定出品結(jié)果的重要因素,一分錢一分貨,到哪都這樣。

劉燕金先生
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