蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

要想順利拿下學校食堂承包，經營方案該怎么寫？經營管理措施，

1.保障食品安全措施，確保飲食安全：

2食堂與校方簽定安全責任狀,按食品衛生法、產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全； 建立經營者內控體系，配備專職的食品衛生質量監督員，衛生安全責任落實到個人；建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到低程度;

3 做好廚房衛生工作,餐具每天、每頓消毒,工作人員均持健康證上崗; 蔬菜、肉類、油類等均經相關部門監認; 在保證提供無公害食品的基礎上,力爭全程提供綠色餐飲。

4保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量:提供豐富的面點、奶制品、水果等小吃并保證按中小學推薦食譜提供肉質纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早、中、晚餐以營養學家提供的碳水化合物、熱量及能量標準參照重慶地區特有的飲食習慣制作,并在適當的時機提供湘、粵、閩及西式菜品，其菜譜在每周六公布;提供晚自習后的學生加餐服務,按營養建議配置睡前食飲供應。

蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司食堂承包的經營模式，自由消費模式：貴司員工可自由選擇是否在飯堂就餐，我司提供多品種飯菜，員工根據自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式，憑IC卡消費就餐，月底我司根據員工每天的IC卡金額和次數造表與貴公司對帳，并按此與貴公司結算。A. 客戶提供場地、水、電、燃料（可面議）及現有廚房設備。B. 我公司實施酒店式、美食城經營。就餐人員憑餐票自由選擇，豐儉由人。C. 中式套餐類：餐第設有20個品種葷素菜式，自由選擇，價位5元起不等（例如：5元可吃二葷二素，米飯自由吃，任吃飽，送例湯）。D. 面點類：各類餐包、煎餅、拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格0.5元起不等。

選擇食堂承包有什么好處?　在食堂開業之前，我們不得不花錢購買廚房設備，還要招聘廚師和切配，后還要有人負責采購、理財。這些勞動力成本相對較高，增加了企業的負擔。購買廚房用具和裝飾廚房。廚房用具需要幾千元-幾萬元，廚房裝修也需要考慮成本。在實際運營中，一個廚師需要只付4000元或更多。每天廚師進行采購，少量少。供應商采購成本高，成本核算難度大，增加了企業現金管理的難度，需要負責監督以避免不必要的浪費。