
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
食堂承包企業比私人更多的優勢在哪里?首先,私人的食堂承包一般是家庭式,沒有嚴謹的規章管理制度。對于食堂承包面臨的一些突發問題沒有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛生問題,餐飲從業執照問題,個人承包者不一定有著完善的手續。其次,私人承包食堂,因為人員的缺乏,沒有非常多的經歷去對食品的口感與花樣推陳出新,時間長了總是那么幾個菜,會導致用餐者的膩煩。后,私人承包食堂,不像正規的餐飲企業一樣有著一定的經濟基礎與口碑,很可能會遇到偷工減料或者以次充好的事情,所以選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛,選擇正規的餐飲企業。





如果企業自營食堂,不僅僅需要增加一個餐飲部門來負責,支出更大。而且人員的增多會導致管理成本更大。并且如果不是專業從事餐飲行業的話,對餐飲這方面不夠了解,很多隱患看不出來也沒法及時解決。很可能會發生導致食品安全問題。如果將食堂承包給個人,很可能會造成食堂被層層外包。餐飲行業中食堂的利潤本來就低,再加上轉包必定會扣出一部分利潤,終會導致食堂供的食材沒有預期的品質好。食堂承包,安全的做法就是承包給有著專業資質的餐飲企業。
做好學校食堂承包的要點:菜品價格與管理,
1、菜品價格制定應有科學依據,應根據屆時市場物價變化情況,對菜品按投料標準進行成本核算,加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。
2、菜品價格每學期初調整一次。調整時需由學校召集由校、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格,隨后張榜公布。
3、學校伙食管理監督小組,每周對菜品價格執行情況進行監控,發現問題及時進行糾正或處罰。餐廳經營者應嚴格按學校公布的菜品價格執行。

劉燕金先生
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